大蔬无界美素馆隶属上海大蔬无界餐饮管理有限公司，主要面向中高端市场，提供健康、时尚、流行的创意美食素宴。创办人是号称素食界“南傅北谢中宋”的三强之一的宋渊博，在大蔬无界之前，他还一手创造了“枣子树”素食品牌。

 

2001年1月，在上海淮海路上，宋渊博的第一家素食餐厅“枣子树”开业。然而，这个让他在素食界名声鹊起的餐厅在11年后宣告退出，并于2011年开展了全新的素食品牌“大蔬无界”。宋渊博曾公开表示，退出“枣子树”实属不易，毕竟已经经营了11年，但消费者的需求在变化，我个人的素食艺术追求也在提升，饮食需求需要创意。所以，定位中高端、尊崇真实的核心价值、坚守素食无国界的“大蔬无界”应运而生。

 

上海崇明岛的自然时蔬、云南的野生竹荪、高黎贡山上的有机咖啡、黑龙江五常县的纯正稻花香二号米……大蔬无界美素馆坚持选用全国乃至世界各地的天然、优质绿色食材，再通过厨师的艺术为消费者演绎。

 

宋渊博认为，“素食不仅仅只是一种饮食文化，而是可以作为鲁、川、粤、淮等‘八大菜系’之后的第九大菜系，并且是来自世界各地的料理，没有国界之分。”而这也是他把大蔬无界作为品牌命名的寓意。

 

不过，大蔬无界的素食风格并不拘泥于传统流派，以一种创新、幽默的方式展现出活泼俏皮的一面。比如它的菜品，端上餐桌犹如一道道艺术品，希冀透过无界的饮食美学。“白富美”、“坚瘦不腴”、“大珠小珠落玉盘”、“情人的眼泪”之类的菜名俏皮、唯美，又饱含制作者良苦用心。

 

在宋渊博看来，素食要做就做到极致。“我经营的方法很简单，就是让每个进入大蔬无界的顾客都能开心地离去。我不是怕失去客人，而是不希望他离开这个地方后，因为我们的菜色或服务不好而不再吃素。”

 

如今，大蔬无界凭借着自己特殊的经营理念，吸引了众多消费者前来这里静享素食的美味。宋渊博表示，“来大蔬无界选择就餐的99%客户群是非素食者，而本就茹素的客户占比仅为1%，这在前几年是无法想象的。”

 

大蔬无界美素馆发展又快又稳，其独树一帜的素食理念在素食界广为知晓，品牌认知度也不断提升。上海、南京、苏州、杭州，再到此次进军成都，大蔬无界美素馆正在积极实现全国化布局。