“么子”在长沙话中是“什么”的意思，是长沙人嘴里每天必说的词，代表任何事物。在食客的心中，“么子”代表无穷无尽的追求极致。

 

么子烤肉起源于2015年冬天，创始人肖明是个土生土长的长沙“土著”，在朋友眼中，他是一个十足的“叼嘴巴”。在餐饮这条道路上充满了执念，才有了么子烤肉如今的盛况，无论天晴下雨，工作日还是周末，么子烤肉门前都是一如既往的大排长队，而这些排队的食客，还大多是同样“嘴叼”的本地人。

 

在15年的冬天，肖明夫妻俩终于下定了决心打入烤肉市场，出于成本的考虑，于是在租金便宜的白沙路上敲定了位置，肖明是一个很要强的人，本着要做好的信念，他花了半个月做市场分析，跑遍了长沙大大小小每一个烤肉店，寻求差异化，在韩式烤肉与日式烤肉的夹缝中去思考，就与长沙市场来说，那些不瘟不火的店究竟差了些什么。

 

么子烤肉装修好之后，夫妻俩也不急着营业，两个人每天不停的试菜。

 

肖明主攻后厨，而老婆则是他的口味指南针，经过一个星期的调试，不断的完善每一个细节，低调的开始营业，且全年无休的在职店里的每一个岗位，在这样的信念与坚持下，才有了“么子烤肉”今天的盛名。

 

而到底，么子烤肉在短短两年间快速火起来的终极原因，和过硬的产品一定是分不开的。

 

 

来往么子烤肉多次，深觉它的勾人，同行的人都会抑制我那“大口吃肉”的食欲，告诫我：在么子烤肉，意犹未尽，才是最好的结束。

 

只因肖明夫妻俩一直都在告诉彼此：产品是永远的核心，但是也不强求每一位客人说有多好吃多棒，只要一句“还行”，“还值得下次再来”就够了。

 

开店至今，么子烤肉已经收获了数不清的回头客，更有甚者，连续半个月天天来，肖明见状立即与他招呼：“你别来了，你休息一阵子。”爸妈做的饭菜都会有腻味的一天，更何况在湘菜里长大的长沙人看来有丝“洋溢子”味的烤肉类。

 

现在的“么子”有了更加舒适的环境，更加舒心的服务体验，但不变的是产品始终如一的品质，这就是大概就是白沙路这间小店做到今天的坚持，就像工作服上写的那句长沙话“就是硬杂！”，意为：硬气、扎实的把该做的事情做好。1