民国初年，川东嘉陵道（今四川省巴中市）一个古老的嘉陵江渡口边，有一个不大的早点摊。摊主姓刘，是个年过40、老实巴交言语不多的单身汉，靠着 的牛肉面手艺在渡口边摆摊为生。他每天夜里在离渡口10多里的家里熬制汤料、准备食材和调料，天不亮就推着车走过高高低低的小路，赶在 波过渡客之前出摊营业。老刘每天只做早市、只卖牛肉面、而且每天只卖100碗就打烊，多了不卖。可越是这样，一大早就来排队的人天天络绎不绝，而且越来越多。

 

　　一开始，来往的吃客们只道是这个刘老板太傲气，有生意都不做，人们以讹传讹地把他称作“牛百碗”。”牛百碗“这个绰号不胫而走，闻名而来的吃客也越来越多。后来人们才知道，他到点收摊，是要赶回家，再用小车推着瘫痪在床的老母去几十里外的一个老郎中那里看病，十几年如一日。　这个“牛百碗”牛肉面摊一摆摆了20多年。刘老板因为照顾老娘终生未娶，也就没有子嗣。老母去世后，也渐渐老去。到晚年，看到人们这么喜欢吃他的牛肉面，有人来讨教他也无心保密，渐渐公开了他汤料、调料的秘密。“牛百碗”牛肉面，渐渐也就成为当地一个家喻户晓的美食。

 

　　牛百碗从事中式牛肉面六年，一直秉承“传承、创新”的企业发展理念，从而保证每一碗牛百碗牛肉面的口味保持古老的秘方配制，同时不断改良创新，拓宽产品线，覆盖更多的消费者需求，从而增加门店营收机会，让加盟商快速收回成本，快速抢占当地市场成为可能。牛百碗从品牌创立之初，公司就要求将“简单、美味、安全、营养”的理念融入到每一款牛百碗的产品中，让所有的品尝牛百碗的消费者享受传统美味的同时体验简单精致的生活乐趣。正是这样的理念，让牛百碗这个品牌获得了广大消费者的喜爱，在短短六年时间，已有300多家加盟店开业，扬州时代店、盐城金鹰店......单店日营业额过万。