品牌介绍

　　郑志龙云南过桥米线十二年的经验摸索，铁打的定律，步骤繁琐，料理细腻，这是郑志龙米线口味的根本,相比于郑志龙米线这个称谓，临沂人更喜欢称它为老医专米线。创始人郑志龙先生，十多年来，潜心研究，最终以严谨的制作流程，苛刻的选材，一流的口味，成为临沂最火爆的米线店!

　　米线的灵魂在汤。每天现杀的白条鸡，买来后要重新清洗，掏捡内脏。为确保鸡的干净卫生，每一只鸡都要人工拔净残余的绒毛，然后刮皮火燎，直到鸡身白净细滑，亭亭玉立，找不到一丝瑕疵!为熬出一锅好汤，处理干净的鸡还要过开水烫洗，将血沫、表皮杂质凝固后浸入冷水两个小时，等到完全浮出掠去后，才能下锅炖煮!前后七道工序，一口锅十二只鸡，多一只感觉太浓，少一只口味有损，恰到好处。煮的过程中，还要不断调整鸡的体位，鸡爪倒挂，鸡身沉没，保证鸡肉均匀受热。煮的过程要持续一个小时左右，其间要不断调整火候，确保在不同的阶段，对鸡肉形成不同的催化。等到鸡皮脆弹，鸡肉劲道，鸡骨透香的时候，汤好鸡熟，大功告成!因为汤的重要性，凡是鸡接触到的水都必须用矿泉水，娇惯无以复加!

　　与此同时，烫制米线的厨师也开始忙碌。本地米线不够地道，需要从云南引进。郑志龙米线每个流程都有专人负责，人工成本极高。但也正因为如此，才可以熟能生巧，确保每个环节都无可挑剔!干米线用冷水浸泡半个小时变软后，放入90度的热水中烫熟，过程短促急烈，大开大合，出锅后再经四道凉水冲洗降温，控干凉透后腻滑粉白，手拉成线，摔地可弹，牙咬脆软，米香清淡!鸡汤、白斩鸡、米线，是郑志龙米线的核心，工序繁琐，把控严格。但这并不代表，作为配菜的猪腿肉、生菜、雪菜就可以等闲对待!腌渍的雪菜，不能直接用手碰，必须隔离处理，以免手的味道对其造成干扰。清洗去除杂碎旧黄的部分，只留清嫩完整的枝叶，用刀切臊子状后再烹炒，烹炒的过程是控料的过程，其间千回百转，信手拿捏，分毫不差，非语言能够尽述!和雪菜不同，生菜需要鲜嫩爽脆，清灵剔透，迎着光，渗出水，掰断叶，听见响。老叶不用，碎叶不用，黄叶不用，蛀叶不用，小叶不用，大叶不用，一棵生菜，最后只取居中部分!和配菜又不同，卤蛋是郑志龙米线除白斩鸡、米线外的又一主打。汤料错综复杂，各类高汤、辣椒、密料按比例混合加热，白鸡蛋破壳放入，浸煮三个小时后才能完全入味。

　　郑志龙米线较一般米线稍贵，16元一份，但是口味和其中的努力足够物超所值。几乎无人关心价格，米线是必点的科目，卤蛋是绝配，白斩鸡也不能错过!上菜时，汤锅、米线、配菜是完全分开的。汤锅沸腾滚热，水花翻滚，首先烫生菜，接着倒入米线，最后撒配料!

　　餐饮从来不是一件轻松的事情，纯手工的打磨，不折中、不减损的繁琐流程，本文也只道出了不足十分之一。但正如郑志龙米线一直以来坚持的那样，产品是最好的口碑，不要有任何的侥幸和投机取巧，坚持本味，客人自来!

　　郑志龙云南过桥米线加盟优势：

　　1.拥有专业的研发团队，产品研发快，技术领先，新品不可复制。

　　2.拥有大型的原料生产基地，原材料质量和供应有保障，经营成本低。

　　3.采用天然原料，倡导绿色饮品。

　　4.口味好，健康时尚，引领国际潮流。

　　5.公司拥有成熟的管理团队，复制成功上千家门店。

　　6.打破传统的经营方式，首创复合经营模式，开一店赚多店的钱。

　　7.专业店面设计规划，选址指导，全部免费。

　　8.全程保姆式技术和营销指导，开店无忧。

　　9.公司全方位的广告宣传。

　　10.公司持续不断的门店升级和人员培训。

　　郑志龙云南过桥米线加盟条件：

　　1、具有民事责任能力的自然人或法人。

　　2、认同品牌及企业文化，愿意以“郑志龙云南过桥米线”作为一项事业进行投资并用心经营。

　　3、要有一定的资金投入能力和风险承担能力。

　　4、拥有合法经营的店铺，地段好，面积符合公司规定。

　　5、对总部实行的标准、各种管理内容认知、认同。

　　6、加盟商具备一定的经营经验，同时要对当地市场要有所了解，拥有良好的商业信誉和广泛的人际关系。

　　7、有创业意志及吃苦耐劳精神。

　　郑志龙云南过桥米线加盟流程：

　　加盟审核：加盟者访谈(加盟者条件及观念评核)

　　加盟申请：加盟合约及规章研读

　　店面寻找：自寻店面(以一楼为佳，停车方便、面宽5米)/总部协寻

　　立地调查：立地商圈调查评估

　　加盟签约：签定加盟合约(基地丈量、规划设计、工务会议及开店筹备会议、每满五年签订一次，保证金五年后无息归还、公司相关执照及发票申请)

　　店面装修：施工品质监督、设备发包订作或採购、开幕日期选定开幕行销活动拟定、工程验收

　　员工训练：展店人员招募、训练、测验、人员至姊妹店实际操作实习

　　测试营运：总验收(含装潢、人员、设备)试卖、开幕

　　行销活动：无条件配合总部规划之全省性行销活动，因地制宜之单店行销活动