锋味过桥米线，最大的亮点就是汤锅。浓浓的鸡汤香味从远处扑鼻而来，能有这样的穿透力靠的就是自家秘制的调料。另外比起那种咕嘟咕嘟沸腾的汤锅，他家的汤锅第一眼看上去风平浪静，但其实这汤里面却蕴藏着极高的温度。
 

　　保持汤头温度刚好恒定在滚开之前的高温状态，这确实是个技术活。这家店的秘诀就是论天的烧火，让这大锅汤汁没有冷却的机会，同时控制火量让汤汁也不要打到滚开的程度。靠着这个技巧，锋味过桥米线店就做出了自家风平浪静但却温度极高的高汤。说完了汤，咱再来看看这个汤里面的米线。虽不是自家亲自制作，但是对食材的严格把关，足以见得主人的用心。

　　在这里，很多食客在吃着吃着就开始添加豆腐皮儿，看似再平常的食材，在选择上和刀法的处理上也格外讲究，不能太厚，太厚的话吸收不了汤汁的味道，很难泡熟，切得也不能太细太薄，经过汤锅的洗礼，会容易散掉。

　　确实是像大家所说的那样，劲道感会比其他的要强一些，而这个汤汁除了是这种肉香之外，让我最意外的是黑胡椒的加入会有一种胡椒特有的香味，而我们吃到大多数的汤汁放的是白胡椒粉，这个是一个黑胡椒粉，我相信一定是有自己的勾人之处，不过人家说了，吃他们家的米线，一定要有这个大块儿的肉酱放到里面。米线，虽不能作为一日三餐的必选，但是偶尔大快朵颐的来上一碗肉酱，品尝一下醇香的汤汁，换换口味，也是不错的选择。