过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。

　　相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
 

　　吃米线必吃过桥米线，不仅仅是因为过桥米线丰富的文化底蕴。过桥米线采用多样新鲜蔬菜，配上鲜嫩多汁的鸡柳和蟹排。荤素搭配，营养均衡。过桥汤底更是别具特色，有雪菜做点缀，外加浓郁的高汤配上香浓鸡油。可谓色香味俱全，是不可多得的美食。

　　苏州傅氏过桥米线加盟馆，生意颇旺。极简单的小馆子，门脸不大，几张小桌子，简易的凳子，干净整洁，寻常之极的小馆子。客人常来常往，小店里活活有生气。他家主推过桥米线，也有黄焖鸡米饭和重庆小面，美味实惠，是个解决工作餐的首选之地。

　　在这里，客人进门来全都没了体面，如同到了家里，放松自在。其中不乏从城西边跑过来的客人，尽是为了一碗味道绝好的过桥米线而来。他家装米线的碗颇大，像供人欣赏的艺术品，端之足可盖整个头。碗形憨态拙朴，人捧着碗，全没了世俗，地道的原生原态，即是那讲究人，也吃的呼噜呼噜响，可爱之极。

　　桌子上配置了各式各样的佐料，各为所需，自制方便。米线，经大厨们特殊处理后，其筋骨好，口感爽滑的特点更加突出。下入高汤中后咸鲜爽口，米线特有的口感加上汤汁的鲜美，带出汤中不同食材的丰富味觉体验。

　　寻到傅氏来，约三五好友、或带上家人来这里细细的品尝一份过桥米线，在繁忙的生活中过点不一样的“漫”生活，想想都觉得很惬意!