传统美食因为其做法考究，营养价值高，成为餐饮市场的主力军，从流动商贩到高档门店，到处都可以看到传统美食的影子。我们熟知的狗不理包子、过桥米线、重庆火锅等，都从往日村名的小餐桌走向大城市，占据了城市餐饮的半壁江山。

　　餐饮市场有一个极为重要的细分领域——米线。在米线领域，郑州老魏道米线是将品牌化做得最为成功的企业之一。郑州老魏道米线全国有两百余家门店，它们都有着相同的特色：口碑极佳，客流量大，盈利强悍。

　　郑州老魏道每一家店都能成为当地餐饮业的翘楚，这已经是现象级的表现;在短短几年内就能在该领域取得骄人的成绩，是值得深思、分析和借鉴的。那么，郑州老魏道米线是如何开拓出如此宽阔通达的品牌之路的呢?
 

　　再正宗的配方也需要研发

　　郑州老魏道有一个神秘的研发团队，自公司成立以来，一直注重米线品位的研发和改进。

　　口味的改进是依据不同的季节、场所还有市场人群而变化的，因为贴近消费者的口味，回头客多，一年下来，持续的客流量就十分可观，同时也形成了极好的口碑效应。

　　从该品牌直营店人员处了解到，郑州老魏道是三四个月更新一次口味，每次更新，都将传授给各地的加盟商，受益于这种策略，郑州老魏道米线店铺没有淡季和旺季之分，每日都会有源源不断的顾客。

　　直营与加盟并重

　　郑州老魏道有多家自己的直营店，更多的是加盟店。直营店是郑州老魏道自家的试验田，是大量统计数据的直接来源。在不同位置，面对不同消费人群的直营店铺，获取的大量数据，成为改进经营模式和配方工艺的第一手资料。

　　多年来，郑州老魏道米线的经营领域越做越大，不仅靠着过硬的餐饮产品，另一个方面是针对不同的问题加以改进，数据真实和随机应变成为郑州老魏道米线经营致胜的法宝。

　　通过直营店积累的大量经营和不断改进直至成熟的经营模式，郑州老魏道米线加盟店也成为了受益者。

　　将直营店的全部经验输出给加盟店，遇到特殊情况，则有经营丰富的总部运营亲自接管。如此，去掉了加盟商在运营上最大的不安。

　　直营和加盟之间有了如此良性的互动，就如滚雪球一般，越滚越大。

　　产品是核心

　　郑州老魏道米线对于他们产品的工艺有严格要求，走什么样的流程，用哪个牌子的食材，都规定得极为严格。

　　通过郑州老魏道的品牌化路线我们不难看出，将传统美食品牌化，做好产品本身是最坚实的基础，而其经营模式则是拓展市场的制胜法宝。