相信很多天福香老友粉加盟店的老板们都会遇到这样的一个问题，“明明门店的客流量还不错，翻台率也高，可是客单价却大不如前，利润没增反而下降!

　　在经营过程中采取过多的让利反而适得其反，惯坏了消费者，就会拉低客单价，随着原材料、房租、人员、营销等成本的提升，餐厅逐渐失去了定价的主动权。

　　怎样做才能提高客单价?

　　方法有两种：一是让顾客增加更多的配菜、二是让顾客点更贵的品种。

　　产品价格定位

　　很多人都有过这样的经验：点完第一份后，如果服务员告知点甜品第二份半价，大多数人都会点，看到第二份半价，还是忍不住剁手去买。

　　产品组合套餐

　　我们去米粉店的时候，都会经常看到菜单上有增加配菜系列，比如加肉，加鸡蛋，加饮料之类，这类套餐组合的优势上就是让消费者们感知到自己赚便宜了，而事实上餐厅利润收入反而可观。

　　另外，在产品价格定位这一块，选择小食类的比较适合。因为主食这类容易让人吃饱的，就要排除在外了，吃饱了再点其他食物的欲望就低了!