要说中式餐厅，那么必然要提到杭州菜主题餐厅了，作为拥有排队现象最为显著的特色菜餐厅，杭帮菜餐厅名气享誉全国，诸如新白鹿、外婆家、绿茶餐厅等等知名品牌。而在发展历史上，新白鹿餐厅算是资历最深的一家中餐厅，它于1998年就掀起了餐厅排队潮流，并带动了杭帮菜的发展。而现在新白鹿中餐厅发展得越来越好了，名气也越来越大，不少人很是好奇，新白鹿餐厅老板是谁?今天我们就为大家揭秘新白鹿创始人的故事。

　　他叫周文源，是新白鹿餐厅创始人，同时也是地道的杭州人，吃着杭州菜长大。周文源是出生在杭州，后来去到北京学习，最后又回到杭州家乡。自己一直是个有想法的人，在1998年全国经济大发展的时候，他自己就想着做点事情，当时人们对于中餐方面不是很讲究。而他觉得随着未来经济的发展，人们势必会有一些专业的中餐需求，而自己本身就是吃着杭州菜长大的，所以就想着把本地菜做到高品质，应该在未来有前景。而就是这样的想法之下，他于耶稣堂弄地段，开出了首家新白鹿餐厅。

　　其实新白鹿创始人还是个厨师。说起老板的故事，很多人都觉得有资金有想法就行了，个人在该领域内专不专业都没关系，但是周文源却是实打实的实力派。在创立新白鹿餐厅之前，他自己就是一个经验6-7年的厨子，自己对于全国各地的特色菜都有了解，甚至对于部分国外菜也有考究，同时他在很多餐馆干过，十分懂得各个层面的消费者对于中餐口味和菜品的需求。所以，自己专业的厨师经验，也为后来新白鹿餐厅的菜品种类和口味提供了创新和质量的保证，而现在新白鹿餐厅也正是因为美味的菜肴和丰富的特色菜品类红遍各地。

　　脚踏实地，拒绝大批量连锁发展，20多年以来门店数量累计才不到30家。近几年来，国内餐饮行业基本上都是连锁化，很多店火了之后都想着开放加盟等批量发展。但是新白鹿餐厅则是多年来一直重视质量化，创始人周文源认为，中餐厅是需要专业化运营，且要打造好的品牌，更是需要不断维护和创新提升，因此门店规模无需太大，只需做好能有限时间管理的店铺即可。所以，现在新白鹿餐厅尽管才30家门店，但是每家店都是出奇的火爆，一年四季基本上店内座无空席，外卖点餐也是销量居多，累积门店好评数量达上百万次。

　　如今杭帮菜餐厅是越来越火了，在全国各地经济大发展的时候，人们越发需要一些特色有品质的餐厅来享受每日的中晚餐了。新白鹿餐厅，作为杭帮菜餐厅的经典门店，在本地深受欢迎，而近年来随着在其他城市的分店试营业的火热，也印证了好的中餐厅是没有地区限制的。新白鹿创始人也正计划着将餐厅未来发展到海外，让更多的华人也能在外品味到杭帮菜的温馨。