相信大家对于原来的伏牛堂米粉品牌有一定的了解，没错，作为2014年在北京创立的米粉品牌伏牛堂一直在米粉行业有着非常大的知名度。而近年来，伏牛堂已经全新更新升级，取名为霸蛮。所以霸蛮牛肉粉创始人依旧是原伏牛堂老板张天一，愿景是在未来20年内成为有米粉行业标志性的品牌。

　　霸蛮是湖南方言，相当于此刻不服输，同时霸蛮是BA、MA的发音。为什么要将名字更改为霸蛮?张天一表示，今天我们是卖牛肉粉的，虽然很多地方做得不好，但企业要有愿景，我们应该努力思考如何做到第二层次和第三层次的品牌。当时改名的第一愿景是，希望世界上有五星红旗升起的地方，就有霸蛮，让我们的品牌成为一个符号。霸蛮是一个年轻化的符合，因此比原有的伏牛堂更加有品牌符号感。

　　线上+线下的双模式是霸蛮牛肉粉的经营方式，其中线上的外卖占据8成。我们就是个卖牛肉粉的，今天看我们的收入结构，堂食占我们的比重只有20%。我们认为，做外送则产品要素占0.8，服务占0.2，这也是我们现在经营牛肉粉的主要思路。可能以前我们比较看重店内的经营，但是实际上这几年做米粉店的盈利点还是在做外送方面。改变经营方式是这一次霸蛮牛肉粉的新思路。

　　谈到未来，霸蛮要做的就是积极应对市场需求，调整对于用户的需求的探索。霸蛮不应该是餐饮企业，我们是卖牛肉粉的企业。基于这样的线索，我想我们真正应该做的事情是如何更方便地满足用户吃到牛肉粉这样的一个事情。伏牛堂品牌的更迭也是应运而生，霸蛮牛肉粉如今已经逐步市场化，也给原本打算合作伏牛堂的创业者提供更多的创业机会。大家如果需要了解霸蛮牛肉粉最新的合作情况，可以尽快咨询。