初识王仁和先生，除了魁梧的身材，给人最大的感觉就是并无商人那一脸的精明，倒是一身农民的憨厚。如今提起他一手打造的王仁和米线，在合肥可以说是无人不知，然而他并没有沾沾自喜、裹足不前，因为“打造中国第一
米线品牌“始终是王仁和先生最大的心愿。踩着三轮车，改变合肥饮食习惯。
1994年，全国粮食大丰收，但堆积如山的稻谷却只能卖几毛钱一斤，甚至卖不出去。当时的王仁和，是肥西县的一名普通农民，怀着农民特有的视粮食为生命的信仰，让他觉得自己不能坐以待毙。在考察了多个城市后，王仁和发现米线是大米深加工的绝好途径，并且市场上还没有米线形式的中式快餐店。因此，他深入滇黔桂西南三省，历时两年，潜心学习米线民间技法，反复试验，终于在1996隼，研制出“洁白细腻，劲道爽滑”的上等米线。
可是，当时合肥的百姓并没有吃米线的习惯，产品卖不出去，成了王仁和创业至今最艰难的一段时光。为了让人们接受这种新的小吃，王仁和开始踩着三轮车，走街串巷推销自己的米线。王仁和采取了免费送米线的方式，向—个区域几家店中生意最差的一家免费送米线，等到顾客接受了米线，周边没有米线的商家也急切地寻找米线。
王仁和米线逐渐打开了市场，然而更令王仁和感到得意的是2002年到2006年期间，王仁和开始免费为下岗职工提供制作米线培训。“投资1000元就能在外面摆摊，做凉皮米线小吃，现在有很多这样的摊点一年能赚好几万元。”这项举措一方面解决了下岗职工的生活问题，更重要的是，一段时间后，台肥大街小巷处处都是卖凉皮米线的小车，米线在台肥拥有了极其广泛的群众基础。
