小锅米线作为昆明最具代表性的美食，每天清晨甩上一碗，这是昆明人最幸福的事。上世纪七八十年代，一碗小锅米线也就卖1毛5左右，上街逛市、工厂上班，小锅米线都是昆明人最喜爱的早餐;那时候的小锅米线味道简单纯正，高汤是用土猪大骨熬制出来的，蔬菜配料只有韭菜跟豌豆尖。现在的小锅米线，昆明大街小巷里到处都是，口味参差不齐，想吃到一碗正宗的太难了。小锅米线香气扑鼻，汤汁浓郁，吃完后，有种回甜的感觉，这才是正宗的小锅米线。
在昆明，有一家30平米大小的小锅米线店，每天早上，厨房里的碗堆成小山，一波又一波，据说每天能卖800多碗，当然外卖也要算在内。
很多顾客都是从官渡区、西山区、呈贡……开车去吃，更让人想不到的是，还有从香港坐飞机去吃的。固很多去吃过的吃货都说：“这才是昆明最正宗的小锅米线，吃上一碗，汤渣都喝得干净。”
为了保证食材的新鲜和口感，老板每天现做现卖。老板说：“如果你做的不好，顾客可能口头不会说，但是人人心里都有一杆秤，做餐饮的，口碑是生存的根本，千万不能去打那些懒主意，做餐饮本就是很辛苦的，挣的都是血汗钱，如果你坚持不了，最好不要选择这一行。”
食材简单却百倍用心，正是对每一个味道都严格要求，匠人精神，追求极致，才使得这简单的一碗小锅米线有了不一样的光芒。
昆明小锅米线有不同种口味
但最经典的还是臭豆腐小锅米线
选用上好的臭豆腐，臭豆腐是种特别的东西，爱它的人视若珍品，不喜欢它的人退避三舍。但当臭豆腐遇上小锅米线，那种香醇的味道，会让人爱入骨髓。
臭豆腐与米线相遇，世界从此不同，在这种浓郁的芬芳中，显得朝气蓬勃。这便是昆明人的安逸，看似散漫无边，却生活味十足，不慌不忙，闲庭漫步。
很传统的铁瓢锅，生意太好，从没停下来过。
在做小锅米线的时候，老板会放一点秘制油辣椒，十五六年来一直都在用。
汤汁、温度是小锅米线的灵魂，店里所用的骨头汤都是一直熬着的。保证了小锅米线的温度，而且很快能出锅。
一烫抵三鲜，米线大柱大柱地甩，特别有滋味，各种香味相得益彰，混合出的味道妙不可言。
米线、臭豆腐、肉沫，它们揉进了各自的特色，就好像一支深得人心的乐队，贝斯手、吉他手、鼓手、主唱默契度极高，弹唱着舌尖美食。哧溜哧溜地吃着米线，双手捧起碗，大喝一口汤，小锅米线中那恰到好处的酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道，吃一口，小时候的记忆简直是呼之欲出。
据老板介绍，这里的最高纪录是被一位60岁的老头保持着(开着豪车来吃)，一次能吃5碗米线，一家人来的话要吃14碗，老头说年轻的时候一次能吃7碗。
此外，还有各种帽子：卤鹌鹑蛋、叶子(猪皮)、卤肥肠等等
卤鹌鹑蛋
叶子(猪皮)
卤肥肠
卤肥肠这东西同样同样是：爱的人爱到死，恨的人直接不能碰。不过，个人还是喜欢，嚼起来香香的，外皮香软带劲，里面又有点油腻感，让人喜出望外。
