过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，是云南风味美食的第一张名片，属滇菜系。相传当年秀才攻读，妻子为避免其丈夫食用时过凉，将汤内倒入热油以保温。丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗盛食。将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，故称过桥米线 。
急跳墙过桥米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，其熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化等特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。爽口滑嫩的米线，沉浸一碗鲜美的汤汁中，加上它热量不高，享受美食同时，还可以保持苗条的身材。
急跳墙过桥米线拥有整个强大的上海立宇作为整个项目发展后盾，在国际餐饮销售行业中，有着非常崇高的地位，销售场面惊人，食客好评如潮。
其品种丰富、绿色健康、营养保健，让食客吃得安心。店面设计更是告别拥挤嘈杂，重环境的打造，给食客用餐提供一个优雅的环境。
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