一座城市可以用千年时光来记录兴衰，一株古木可以用百年来等待生死，但一家店和一个人，十年便足以经历很多事。趁新鲜，把米粉一口口吃掉，张记桂林米粉一天能卖出几千斤的米粉可见他的迷人之处。张记桂林米粉好吃吗?张记桂林米粉正确吃法是什么?
在桂林，米粉等同于他们的一日三餐，早上如果不来碗干捞米粉，那这一天再吃什么都会觉得少了一口什么，没着没落，这就是桂林人的米粉情节。
张记桂林米粉正确吃法是什么?
店主说正宗的桂林米粉应该是：锅烧、牛肉巴、叉烧、卤肠、卤肝、卤肚、卤舌、卤喉等八种卤味，加在一起，少一种就不成，这样的米粉是卤菜米粉。
除了荤菜，素菜还应该配着：黄豆、椿芽、葱花、芫荽、蒜米。在桂林这5种素菜有很严格的要求，春天的粉要配黄豆、椿芽，夏天的粉要配黄豆、葱花，秋天就该配黄豆、芫荽，而冬天自有黄豆、蒜米，要讲求米粉最佳的口感，这些都是不能乱配的。
张记桂林的卤菜粉一碗米粉，一方人无数个早晨桂林人都是这样度过的。二两粉、不要锅烧、不要油、卤水一样不能多。银川人吃米粉更热衷于在中午吃，果腹的同时又节省时间，所以你总能在中午的米粉店体会到什么叫摩肩接踵。
银川属于大的清真城市，也因此，张记桂林米粉来到银川很多原有的料都不能放，比如说烧锅，正宗的烧锅要用上等的五花肉，皮也得炸的酥酥脆脆，这样的肉不油腻，有嚼劲的牛肉巴我在银川的米粉里没有吃到过。
也是因为不能加烧锅和牛肉巴，所以银川的米粉对卤水，才更讲究，春秋两季要放浓香、咸鲜型。夏天放清香、甜鲜型。冬天放浓香、辣鲜型。卤水是米粉的灵魂。卤水里的调料之多，不好赘述，何况每家店面都有自己独特的配方，熬制卤水的时候，飘香四溢，隔着几条街都能把人引出馋虫来。好的卤水，吃过之后有回甘，不好的卤水则只有咸味。
张记桂林米粉好吃吗?一碗米粉吃下肚，打嗝还可以“口吐兰香”，余味悠长，只有这样，那卤水、香油的味，才能迅速渗透到肉体里头。北方人吃米粉，更习惯汤粉，不喜欢干捞，即使是吃卤菜粉也要加一大勺汤，吸溜完粉，再喝完热辣辣的汤，就算满头汗却也酣畅淋漓。
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