米线是一个是很多人都喜爱吃的小吃，每次一说起吃米线总会得到很多人的响应，但是也会有一些问题出现，因为传统的米线给人的印象总是街边小吃，卫生和营养都没保证，并且味道单一不能满足很多人对于美味的需求。开在南阳街头的各种米线店不计其数，品质却参差不齐。若是说到环境优美，品味精致，服务到位，那就不得不提开在广场南街的一家香禾米线。
 

　　约上三五好友一起，米线初上桌来，一人一锅毫不新奇，只见热汤翻滚，白的是米线，绿的是蔬菜，粉红的是肉。都说米线之精华尽在汤中，舀来尝尝，果然不凡，口感清鲜，是融了肉香，菜香，米香的，只一点点的调料入味，不腻不燥。瞬间被汤迷倒了竟忘了米线，挑起来看，干净、透明，入口爽滑，据说用来制作米线的米必须是当年的新米，品种也是有很讲究的。无火烹饪是罐罐米线最大的特点。所谓无火，就是整个制作过程都在桌面完成，食客可以亲自动手，就着滚烫的已经调好味的汤，将热水焯过的米线、蔬菜、肉全部倒进去，无须再放火上煮，因为汤是已经煮沸了的，特殊的石锅保住了汤的温度。当然汤是秘制的，凭我浅薄的烹饪知识感觉应该有一味特殊的高汤，我想，招牌也就在于此吧。

　　香禾米线汤汁用罐罐在火上煮沸，吃时将米线融入其中，汤与米线融合，口感非常具有弹性，配合着汤汁的浓郁，通过文火慢煮，一并出锅，说着说着就已经有种垂涎三尺的感觉了。香禾罐罐米线，是源自云南昆明的民间米线，选用黑陶瓷小罐(高8厘米、口径约4}5厘米、罐径6}7厘米的无盖小罐子)盛装。一罐秘制高汤，一份新鲜拼盘菜品荤素搭配，一份米线，用专用餐具盛放的高汤不加热后依然在滚烫沸腾，先将拼盘菜品依次倒入，最后倒入米线，沸腾的高汤正好将菜品烫熟而又保持了新鲜脆感，且营养不流失。

　　用红烧牛肉的汤料，在罐子中装上米线，再放入香菜、薄荷、酸腌菜、豆瓣酱等作料，用小火煮，关火前加入一大勺香喷喷的肉帽。放到烤架上加热在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料，味道浓重，属麻辣一族的经典美食。罐罐特有的风味，物美价廉，使它成为云南人喜爱的食品之一，也是香禾米线中最独特的特色米线。