开了半年特色
米线加盟店营业,但是营业额始终上不去怎么办呢?接下来就来给大家说说提升
米线加盟店营业额的小妙招。
说起来其实很简单:一方面提高餐厅营业额;另一方面降低餐厅各种成本,它们的差距越大,赚钱越多。在财务上有这样一个公式: 座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额。通过这个可以看出,提高餐厅营业额的关键在于提高座位数、座位周转率和人均消费水平,那么怎么做到这三点来提高餐厅营业额呢?
1、提高座位数要做什么?我们要提高餐厅座位数,是不是单纯的买几张桌子再买几张椅子就行了呢?不,我们还要根据餐厅实际情况考虑很多问题: 如由谁来服务?要招多少人?招来的人吃住怎么解决?工服还要订做多少?怎么让她们以最快的速度从新手变成熟手?还缺什么物品物料?像玻璃酒杯、托盘等。还要考虑现在客人就餐是喜欢大厅还是包房?客人的就餐环境能不能提高到最好?
2、座位周转率由什么来决定。座位周转率即是我们说的座位利用率,再通俗点就是我们常说的:指生意的好坏。
a/今天生意不太好,只座了一半的人。即座位周转率为50%;
b/今天生意好呀,到处都满啦,即座位周转率为100%;
c/哎哟,客人排队等位呀,即120%或更多。
那么一个餐厅为什么生意好,为什么会生意坏呢?这就要问一个问题:客人为什么要到这里来?大体上,顾客选择一家餐厅有这些因素:
a/知道这家餐厅——不知道不可能来;
b/听说这家餐厅不错——听说不好的话也不会来;
c/来了一次,确实不错,超过想象,为什么呢?——这里的环境好,上菜快,菜的口味好,份量也大,服务员很热情,卫生、品种齐全,还有各种优惠和抽奖活动,至于价格贵点嘛——高兴就行,又不是我花钱(或花点钱也值)。
由此看来,前期广告宣传重要,但内部管理完善是最重要的。要有满意的顾客,先要有满意的员工。了解员工心中的真实想法——必须由您亲自与他们沟通。其实员工心中的要求很低。很容易满足。
3、
怎样提高人均消费水平。首先货源一定要充足,不然人家点一个菜,你说这个没有,又点一个,这个真没有,以为是在演小品吗?对于这样的用户体验,你觉得顾客下次还会再来吗?顾客都没有了何谈提高消费水平呢!最后要搞好服务、搞好环境、搞好卫生,人们出来吃饭都是来享受的,顾客吃的有面子有排场大概就不会在乎钱的多少了吧!
特色米线加盟店营业额其实不难提高,就看你有没有用心和用对方法,这些就是小编熬夜为大家准备的提高餐厅营业额的小妙招,希望对各位Boss们有帮助哦!那小编就放心啦!