过桥缘米线自1996年创立以来，已经走过了十几年的风雨历程。
1992年，怀揣创业梦想的公司总经理史建立，从家乡博山的一个小乡镇来到张店，没有高学历没有一技之长，他端过盘子、洗过碗，干过厨师。他没有就此沉沦，而是留意任何可能实现成功梦想的机遇。在一次与妻子的偶然谈话中，他知道了云南的特色小吃——过桥米线，觉得非常不错，便萌发了从淄博开一家云南米线店的想法。
同所有刚创业的年轻人一样，没有资金、没有经验。就从举债、赊货起步，凭借东拼西凑的3万块钱，在美食街上开了第一家云南过桥米线店。店面较小，只有四十个座位，也没有装修，甚至连门头都自己动手制作的。由于没有经验，开业时，生意非常冷清，最差的一天营业额只有5块钱，度过了一段非常艰难的时期。但凭借坚强的信念与坚信好吃的米线一定会被大众接受的心态，不断调整改善，终于生意渐渐有了起色，回头客越来越多。
1999年，米线店已经获利，并开始沉淀资金。2004年，已在淄博市相继开了九家分店；2006年，在东营、青岛、济宁、临沂等地也有了加盟店，公司规模与品牌影响力初步形成。2008年，公司又实现了一次大的跨越，投资500余万元，在北京商业繁华地段朝阳区与国贸SOHO现代城同时开启了两家形象餐厅，开业后均生意兴隆，座无虚席，北京餐厅的成功开设，预示着过桥缘已走出山东，迈向更广阔的全国市场。
