过桥米线只是云南米线的一种吃法，德宏州过手米线是阿昌族的一种吃法，每年过年过节都要吃，朋友聚会也要吃，构成阿昌族饮食文化中很重要的一部分。除了德宏州（过手米线发源地户撒乡隶属于德宏州）没有地方能吃到真正的过手米线，听说昆明有一家，但是朋友去了都说味道简直差了十万八千里。其中原因有二，
首先是技术问题，非本地的制作米线的工艺，烹制米线以及米线冒子（可以理解为馅）的技术都不能保证。
其次是材料问题，所用材料外面都找不到，或者找到了、用别的代替了味道都是不正宗的。米线的话像楼上说月尽天明说的很清楚，不在赘述。还有就是佐料，需要用到豌豆粉，香菜，生辣椒，干辣椒粉，蒜，特制酸水，盐，猪肉等等。其中酸水和猪肉特别重要，除了阿昌族，没发现其他有人会制作能用来做过手米线的酸水。和户撒比起来（阿昌族地区），外面的猪肉真的很难吃很难吃，户撒的猪肉自带甜味，最最重要的是没有腥味，生吃都没问题。在外面上大学待这么长时间，最不愿意的就是吃肉，也没看到过有吃生辣椒和干辣椒粉的。这点南北方比起来，南方小吃确实比北方丰富，不管是味道还是种类。
