“世界那么大，我想去看看。”这是郑州女教师顾少强轰动一时的辞职信。如今，云南也有3位大学女老师一起辞职，在学校里开起了米线店，其中一位老师说：“因为我们是红河个旧人，基因里天生就有会做可口的米线啊！”但3位老师却不愿透露她们为什么辞职，有没有像顾少强一样的辞职信。
米线店在哪？滇池学院杨林校区
“你知道化学老师的牛肉米线店在哪？”“山顶食堂右手边楼梯，上3楼右拐第一家……”在滇池学院杨林校区，但凡你问起化学老师的米线店，同学们都会笑着给你指路。而实际上这是一家很小的店，甚至连招牌都没有。“大姐是云南大学毕业，二姐是云南师范大学毕业，我是昆明理工大学毕业的。她们俩原来是高中的化学老师，我以前在昆钢上班，也在培训行业工作过。”说起被同学们称为化学老师的牛肉米线店老板王女士这样说。
“最早发现她们以前是老师，是因为我在挖掘学校美食背后的故事，而这家的牛肉米线我吃过感觉不错，细聊之下发现，她们可都是有重点大学学历的阿姨。”最早爆出这家特色米线店的小袁是滇池学院通讯社的成员。
“一直觉得这3位是学校最美最有气质的阿姨，我们都管她们叫漂亮阿姨。”“一开始只是觉得这几个阿姨气质给人感觉不一样，原来是老师！”听说了店家是老师之后，不少同学纷纷点赞。
为啥卖米线？个旧人有做米线的基因
为什么想
开米线店？“因为我们是红河个旧人，基因里天生就有会做可口的米线啊！”王老板半开玩笑地说，姐妹3人都接近退休的年纪，因为一直也有开家米线店的愿望，就想到离职出来开米线店。“开始的时候门庭冷落，姐妹3人心里也没底。但很幸运，一个学期以后终于上了正轨，同学们都很捧场。”王老板说，米线店到现在半年多时间，无论米线、面条还是套饭，基本每天都会卖空。但王老板她们并不愿意说辞职原因，什么时候辞职等这些秘密。
为啥受欢迎？“职业病”熬出好肉汤
牛肉是精心挑选的黄牛肉，虽然成本高很多，但做的心安理得；牛肉套饭中的番茄都会削皮，虽然损失一些营养，但相比起来农药残留物的危害更大……“这碗面做出来能够放心给自己的家人吃，给自己吃，那才能卖给学生。”王老板说。
“看起来‘清汤寡水’，闻起来也没那么香，但入口清香溢鼻……”吃过她们米线的同学，这样点评。“其实熬一锅好汤很简单，就两点，除酸和去腥。”王老板说，因为汤料是牛骨熬制，牛在被宰杀的过程中会产生大量的乳酸，如果不把它去除，汤就会泛出一股酸味，影响口感。然后用姜、八角或草果之类的常用佐料来去腥。
汤为什么没那么香？这是因为，除了基本的调料之外，没有加任何的骨粉、高汤精等添加剂，“添加剂虽然能够提香，但里面含有‘甘醇酸’，不利于健康。自己学化学的，对这些再敏感不过了。”王老板说，姐妹几人都当过老师，就会不自觉地有种责任感，想让学生吃得安全、吃得健康。
“对于3位辞职老师做的米线，只能用‘完美’来形容。”一位把这家米线店当食堂的同学说。
