现在很多人为了经济利益，在做米线的时候,为了降低成本，使米线不易断，加入了吊白块，这种物质如果由于长期食用，在体内积累,会让人容易得上再生障碍性贫血;为了使米线更有筋道，加入了明矾，这种东西吃多了会大大增加得老年痴呆症的风险。而且这些物质更是致癌物质，多吃对身体害处极大！
然而真真的米线是无害的，那么米线是用什么做的呢？
米线是我国古时候就有的食品，现代的米线，由于机械化制作的引入，与制作上的改良，与传统产品已有所不同。目前只有云南米线仍是传统意义上的米线，其他地方的都已演变成米粉了。
传统的米线，是以大米为原料，目前云南制作米线有两做法：一、传统制法是将大米发酵后磨制而成的，其工序繁多复杂，但筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，俗称“酸浆米线”。二、是直接将大米磨粉后放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，为“干浆米线”，其筋骨硬、咬口、但不及酸浆米线清香。晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。
米粉虽然形似米线，但实非米线，米线是以大米为原料制作的，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，且所占比例也很多，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
尽管两者原料不一样，如是按正常生产的产品，无论是米线还是米粉，都不含有害物质，应是健康食品，消费者完全不用担心。
