作为一个资深的美食从业者，见过了太多的小吃店由火爆到冷清，并不是因为小吃店改变了什么，恰恰是因为恒久不变的口味，使顾客“审美疲劳”。以经验来看，大多数的小吃店，在一个地方只能维持3到5年的光景!
说点儿题外话，就算只有3到5年的光景，有一张好的秘方，开一个好一点的小吃店，也能赚得盆满钵满!
今天说的这家小吃店，卖的是传统的过桥米线，已经在我们这个小县城开了有十年之久。但老板从不搞加盟培训，可能也正因如此，直到现在生意还一直火爆，他们家的米线，就好像能使人上瘾一样，几天不吃，心里就痒痒!
米线的用料很足，十块钱一锅，加四种素菜，两种荤菜，一般的一个成年人可以吃的饱饱的。但吸引人的还是米线的汤，去吃米线的顾客，就算米线吃不完也会把汤喝完，那这种米线的汤到底是怎么煮出来的?
因为经常去吃米线，早已跟老板成了要好的朋友，在我的死缠烂打之下，老板终于答应，分享一个适合在家操作的简易配方!今天我在这里分享给大家。
首先要准备猪腿骨，老母鸡，焯水后撇去浮沫，放入锅中，然后加入姜，葱，香料包，至少要小火煮四个小时以上，然后过滤出清汤，再用清汤煮米线!
香料包的配方：花椒15克、山奈15克、草果50克、沙仁50克、香叶15克、小茴香50克、陈皮20克。
据老板介绍，这个香料包适合大部分的汤菜，只要炖汤，加上这个香料包以后都格外的鲜美!
