普通米线一般是干货，需要浸泡热烫，但是大梁鸡丁米线是湿米线，而且是细米线，每天从总部直发，清水洗泡后即可下锅。细湿米线相较于粗米线，更加香滑细腻，口感适宜。烫好后，点缀两颗小油菜，撒上一勺鸡丁块，鹌鹑蛋清气宜人，滚热的鸡汤从上而下，快速漫浇。鸡丁的香，油菜的嫩，鹌鹑蛋的清，米线的劲道，融会贯通，淋漓尽致!
也许是做厨师的天性使然，并不满足原有的口味，凭借多年的心得，尝试自配一些小料辅助米线。雪菜炒肉丝，精选上等雪菜，洗净沥尽水分后和五花肉丝爆炒，香气沉郁，如内功深厚之武林高手，只要一出招，必定摧枯拉朽，让人难舍难弃!过桥米线的“高汤”讲究轻、浓、爽、鲜，一眼看去浓油酱赤，汤汁浓郁，入口咸香，鸡丁香菜明晃晃的铺在最上面，让人食指大动。
吃过桥米线时，要用大汤碗盛来热汤。这是用肥鸡和猪筒子骨熬成的，清沏透亮，汤面覆盖着一层黄黄的鸡油，看似不冒一丝热气，实则滚烫保热。食客先将鸡胸脯肉片、猪肉片、鱼片、猪肝片、猪腰片等氽入汤碗，轻轻一搅，不一会便把肉片涮得又热又嫩。接着，再夹入豌豆夹、韭菜、菠菜、玉兰片一类菜蔬。最后，放入米线，配以香油、胡椒、辣椒油、香菜末等凋料。于是，满碗五颜六色，那雪白的米线，与红色的猪肝片、猪腰片，碧绿的菠菜、豌豆夹，鹅黄的黄芽韭菜，相间交辉。吃起来，肉片鲜嫩，绿菜爽脆，米线软滑，汤味浓美，十分可口。
大梁鸡丁米线汲取各地米线之精华，融合美食之精髓，是一家主要以经营特色酸菜米线为主的专业川味米线主题餐厅。其产品具成都滋味、博众家之长，已形成汤鲜味美，绍香浓郁的奇妙口味，深受广大消费者的喜爱。始终遵循以顾客为导向、以品质为基础的发展理念;坚持以创新和创造更高顾客满意为目标;紧紧围绕品质、服务、卫生、快捷的经营指导思想监督实施。在民间，大梁鸡丁米线品牌素有成都特色小吃的美誉，大梁鸡丁米线滋味米线特色小吃，已经成为继四川火锅后又一个川味餐饮的亮点，迅速走向全国。
