莜味米线以独特独有的手法打造出不一般的口感，健康营养还有特色，人人都爱。汤汁用罐罐在火上煮沸，吃时将米线融入其中，汤与米线融合，缔造着中国饮食文层出不穷的新意，拥有人类饮食文化发展的渊源。
过桥米线，以其制汤考究，吃法特异受大众的青睐，其滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制，以清澈透亮为佳;将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟;米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。汤汁配料是莜味米线经过数年的精心研究而来，结合多种中草药的融合，秘制成料包，煮出来的汤汁顺滑爽口，同时，还充分保留了食物的营养价值。
吃时，以大碗盛汤，加味精、胡椒、熟鸡油，汤滚油厚，碗中不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋搕入碗内，继将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得玉兰片似的雪白、细嫩。然后放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。碗中红白黄绿相交辉映，奇香沁人，使人胃口大开。莜味过桥米线系列有鱼丸虾丸米线、海鲜米线、蔬菜米线、桂花肠米线、菌类米线等美食，其产品以营养味美而深受广大消费者喜爱。
莜味米线以博大精深的中国云南饮食文化为依托，在产品上不断创新，囊括大江南北最为中国人普遍喜爱的美食产品，兼顾各地消费者的口味和偏好，突破传统、推陈出新，开发出更多满足国人口味的美食。满足了不同年龄层次以及不同餐期的用餐需求，极大丰富了消费者的用餐选择与消费模式，并以此与快餐市场产品匮乏的现状形成鲜明对比。莜味米线打造着优质云南米线的品牌，以自有的特色美味得到了无数良好口碑，畅销市场，成为米线中倍受喜爱的品牌。
