味觉酸辣粉来历是什么?味觉酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。味觉酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。味觉酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
味觉酸辣粉来历是什么?味觉酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面。
刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重庆味觉酸辣粉，还有贵州、四川等地的味觉酸辣粉此演变而来。味觉酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。加盟味觉酸辣粉做法有哪些?
用料
主料：红薯粉100克;辣椒油15毫升;陈醋15毫升;生抽15毫升;香油5毫升;白砂糖3克;花椒粉2克
辅料：食盐2克;香葱5克;香菜碎5克;酥黄豆20克;老坛酸菜10克
做法一
1.干黄豆先用热油炸熟，备用;
2.红薯粉清洗一下，备用;
3.准备好各种调料：辣椒油15ml，陈醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食盐2克，花椒粉2克，酥黄豆20克，香菜碎5克，老坛酸菜10克;
4.取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用;
5.锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右关火;
6.将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中;
7.撒上老坛酸菜碎、香菜碎和酥黄豆拌匀即可食用!
做法二
1. 棒骨和鸡架清洗干净、部分葱姜切片，一起放入砂锅中，砂锅中加入清水，放火上小火2小时，熬成高汤
2. 红尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少许盐一起放入碗中，锅里放油，将1小片紫草放入锅中，放火上烧热后，倒入放有辣椒的碗中，炸成红油
重庆酸辣粉的做法-重庆酸辣粉配方
3. 炒锅中放一大勺油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生，等到花生颜色变红，即可捞出放凉
4. 黄豆清洗干净后，晾干水分，然后将黄豆平铺在一盘子里，在黄豆表面刷少许油，撒入适量盐，然后微波炉高火3分钟即可
重庆酸辣粉的做法-重庆酸辣粉配方
5. 红薯粉放凉水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，将泡软的红薯粉放入，煮至完全透明柔软即可捞出，另起锅烧水将油菜也下过焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜捣碎、葱姜切末备用
6. 取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的盐和酱油、2小勺醋，放入姜末和蒜泥，加入1大勺红油，加入大半碗的高汤，将煮熟的红薯粉放入，撒黄豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒葱末装饰
重庆酸辣粉配方的基本做法就这些了，味觉酸辣粉觉得要想生意好，味道一定要好，而酸辣粉的味道主要靠红油。味觉酸辣粉的红油也算是一绝。红油的味道主要取决于制作时加入其中的调料的配方有关，不同的调料配方就会产生不同的味道结果。想要加盟味觉酸辣粉，可以在下面留言。
