吃了几十年的黄潭米粉，你知道黄潭米粉的由来吗?每天清晨，在天门的大街小巷，各样早点比比皆是。但最热闹显眼的还是招牌上写有“黄潭传统米粉”早餐馆面前，人们一个个排着长队，争先恐后地购买黄潭米粉。
作为一个天门人，没有人没有吃过黄潭米粉，而我们吃了这么多年，你知道它的由来吗?黄潭米粉距今有180年的历史，二十世纪初，湖北咸宁人余氏家族两兄弟来到黄潭落户，将祖传米粉手艺带到了黄潭，从此黄潭米粉在天门开始了一百多年的演变发展。现在成为天门特产享誉天下。
正宗黄潭米粉，粉很细嫩，味美，汤鲜、香甜、爽口。挑一箸粉上口，有如棉花一样软绵，下粉时，粉馆周围香气四溢，让人垂涎三尺，吃一碗回味无穷。黄潭米粉，不仅好吃，且营养丰富、易消化，老少皆宜，还流传着“贵客来了等一等，请到黄潭吃碗粉”的留客笑话。
黄潭米粉为什么人人爱吃，说到底还是因为其工艺流程和精细制作。首先来说，“粉”的原料：上等早稻米。再说“汤”，有清汤和糊汤之分。糊汤是用磨成的米浆烧成的。汤的原料是鳝鱼、紫酱，将鳝鱼放在锅里煮七成熟，立即捞起，除刺、除肠、取肉。再把烫过鳝鱼的水、鱼骨、鱼肠，同时放在紫酱锅里煎熬，熬好后，用密布滤出渣，汤留在锅里继续加热烧开，直到水煮沸，再把鳝鱼血对准汤窝冲下去，边冲边搅，再度烧开后，用小钵盛起备下粉用，这就是粉汤之秘。
近年来，天门的黄潭米粉还登上了淘宝，出现在市面上，越来越多在外的家乡人也可以吃上想念的味道，越来越多的人也能尝到流传已久的美食。黄潭米粉--经过多少次的探索沉淀，才成为了现在家喻户晓的美食，尽管没有华丽上档次的环境，也没有名贵的食材，但我们还是爱它，爱它的一种味道、一份乡情!
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黄潭米粉以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称，是天门人推荐的早餐首选。其出自湖北省天门市黄潭镇的汉族特色名吃。黄潭米粉原始的方法是纯手工制作，制作需30多道工艺，历时10天左右完成，每道工序考究，制作比较复杂。其中对大米的选择尤为重要，大米质量的好坏与米粉成粉质量基本无关，适合的才是最好的。
材料是选用被称为“鱼米之乡”的天门本地产的一种大米压制而成，汤也是以秘方熬制的“糊汤”，主要酱料为“籽酱”，黄潭米粉也被称为“传统粉”“糊汤粉”、“糊汤米粉”。吃的时候用油条或天门特产“锅奎”蘸汤，也有一种特别的面食叫“牙滋锅盔”配合着吃，味道别具特色，唇齿留香。黄潭米粉上面会扑上一层做好的鳝鱼干，在当地被称为“鳝鱼臊子”，撒上葱花，翠绿的葱花、雪白的粉丝加上美味可口的鳝鱼臊子，实则为人间美味。
黄潭米粉是全国唯一一家走进购物中心的湖北江汉平原米粉品牌，获得同行业大部分人的认可，所创造的特色米粉文化已被广大消费者接受。本公司完善的管理机制，严格的内部管理，各部门无缝衔接，能保证工作的效率，有效的服务各地分店。
