提起刘聋子粉馆，在津市可说无人不知。凡到过津市的人如不品尝刘聋子的米粉，那就划不来。刘聋子以他那独特的一滚、二净、三香、四鲜、五辣的绝招风味，征服着广大食客，难怪有些闯江湖的艺人称之为“江南第一味”。最近相传刘聋子牛肉米粉加盟是骗局吗?肯定不是。刘聋子牛肉米粉加盟如何?深受关注，下面一起来看下吧。
相传刘聋子名叫刘松生，汉族人，1898年生于常德，幼年时因中耳炎导致耳聋，于是刘聋子便成了他的混名。十五岁时，刘松生父母双亡，他便到常德沙河街帮几家宰房看牛，扫牛粪。宰房宰牛时，他喜欢在旁观察，煮焖子肠时，他爱闻股香味，老人议论牛肉好坏，他便记在心上。特殊的环境和喜问好学的精神，使他对牛肉的性能有了了解，为自己以后经营打下了基础。后来，他挑着一付熟食担子，串街走巷赶戏场，做着烧牛肠、煮牛肉、卖米粉的生意。
客人坐下，急着就点现在刘聋子粉馆的招牌，牛肉炖粉。服务员会很快张罗来一个小酒精锅，上面炖着一个小钢精锅，里面是牛肉锅底，或者牛腩锅底，或者牛筋锅底，或者牛杂锅底。锅底里面，除了牛肉、牛腩、牛筋、牛杂外，最主要的配料就是葱段、红椒片。另外再按照分量，配好米粉。说到米粉，主要用圆米粉，而不用扁米粉。圆米粉要用上好的米，细细地磨成浆，再定型制作。米要好，水要好，制作出来的米粉才能爽滑、柔韧。
刘聋子牛肉米粉加盟如何?真正好的米粉绝不是白如雪的，而是颜色稍显偏黄。哪些洁白如雪的米粉不是加吊白块，就是加了其它的添加剂。客人可把米粉下到钢精锅里稍烫片刻，就可搅到自己的碗里。而此时，米粉已浸染了锅底的调料，上了味。吃到嘴里，滚，鲜，香，辣，爽。
香药用纱布包好放在炉锅底部，上面放牛肉，炉锅不加盖，让牛肉的腥气散发出去。煮熬时将汤中浮起的血泡舀出来，同时根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增虽鲜味。牛肉煮到手指能捏烂时便捞起，摊放在器皿内，待冷却后切成小块，以备做油码。在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水，再行烧开，然后收尽浮油，澄清汤汁，使之透明晶莹，再将清汤舀进另一只炉锅，作为原汤，下粉时加放在米粉内，这样一来，调制出来的牛肉米粉则汤鲜味美，余味无穷。
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