津市这个历来繁华的商埠重镇，之所以长期雄踞于湘鄂边境，蜚声九澧，自有其众多傲人之处，其中之一者便是长盛不衰的老字号经营。如今，还能叫得响的品牌，恐怕也就是现在的刘聋子牛肉米粉了。刘聋子牛肉米粉加盟如何?刘聋子牛肉米粉创业故事是什么?一起来看下吧。
说到刘聋子牛肉米粉，自然要说到它的掌门人刘松生。生于清光绪廿一年(1895年)的刘松生，因其幼年患中耳炎，导致其耳聋，年长后人们遂习惯地俗称为刘聋子了。我在《津市志》里看到，对刘松生的表述极少，仅是寥寥数语：“刘在常德开馆，经营米粉生意，规模甚微。”即是说，他最初起步是从常德开始的。当年的常德城住有大量的回民，据史载，这些回民，皆系清朝驻扎在常德的两支回族部队的后裔，其牛肉粉是他们的主要饮食。
1930年左右，刘松生从津市只身来到常德，隅居在回族住地，且很快和他们搞好了关系，随之便做起了小本经营的牛肉粉生意。民国廿七年(1938年)，常德遭日军飞机轰炸，城区所有酒店、旅馆、客栈逐渐被迫关闭或迁往外地，刘松生也被迫无奈迁回津市。40年代初，刘松生积多年之经验，正式挂牌“津市刘聋子牛肉米粉馆”，从此开始了长达几十年的的老字号经营。
他的生意为何一直久盛不衰?那就是独特的风味所至。刘聋子牛肉米粉馆的牛肉米粉具有辣、热、香、鲜的特点。牛肉油码烂度适中，咸度适宜，牛肉从进店到制成油码，都有十分严格的规定，牛肉进店立即用铁钩挂上，分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子，放在清水里浸泡，夏天只泡一小时，冬天时间稍长。泡过后，再用清水反复漂洗，挤压，排出血水，然后捞起，用配制的香药煮熬，所用的香药有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陈皮、公丁、母丁、花椒、三萘、十景香、甘松近30来种。
从挂牌的40年代初，刘松生生前曾带了一个跛腿的王姓徒弟。此徒弟虽为残疾，但勤勉聪慧，为人实诚，很得师傅赏爱。几年后，刘松生病逝，这王姓徒弟便自然承接了师傅的厨艺，全面掌持业务。这样又过了数年，为店堂续接传承计，这位承接师傅衣钵的拄拐掌勺人几经择善，遂收了一个叫黄承松的徒弟。若干年后，拄拐掌勺人故去，于是，当年的黄姓徒弟便成了日后的牛肉粉馆老板。前些年，黄姓老板已经赋闲，不再主事，门面遂由其子主营至今。
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