一方水头养一方人，一方水土传承一方习俗。在蒙自，过桥米线因蒙自而成名，蒙自也因过桥米线而名扬天下。蒙自的水滋润了蒙自的土地，也成就了蒙自过桥米线。离开蒙自，无论天南海北再难吃到蒙自过桥米线这般口感的美食。蒙自过桥米线怎么吃?蒙自过桥米线教你米线的吃法!下面一起来看下。
起初不会吃不的薄荷菜也越吃越香了，鱼腥草也越来越会吃了，起初习惯于干拌的米线，吃着吃着也开始喜欢加汤了，特别是每次的鸡汤米线尤其刺激食欲。鸡汤米线，鸡肉熬的恰到火候，吃起来不硬也不烂，大锅鸡汤炖的汤浓味纯，碗里捞好刚刚泡开的米线，加上一些油炒拌料、韭菜、酸菜、油辣椒等小作料，浇上几勺滚烫的鸡汤，色香味俱全，米线吃到嘴里滑溜溜、香喷喷，在浓浓的鸡汤滋润下，刺激着味蕾，也算是人间美味了。
后来，才知道米线有好多种吃法，单从肉类和肉汤分就有鸡、鸭、牛、羊、猪、狗、兔等十几种，再加之凉拌类杂酱、蘸水米线，工序简单的小锅米线等，蒙自米线的种类不下几十种，各自有各自的特色、各自有各自的风味，每一家米线馆从早晨到中午都会忙的不亦乐乎。吃米线在蒙自是一种习惯、更是一种时尚，人最多的地方永远是米线馆，外地来探亲访友的人，都会被带到街上首先吃一顿正宗的蒙自过桥米线。
过桥米线吃起来营养便捷，肉汤在晚间已经熬制好，煮好的肉放在汤锅里面，随时要、随时捞、随时切，碗里盛好滚烫的肉烫、放进切好的肉片，桌边摆上准备好的各种佐料，有酸菜、韭菜、大葱、蒜泥、油辣椒、特色小菜等等，自己再根据自己的口味，给汤里放好相应的佐料就好了，米线预先分好在无数个小碗里，自己吃多少加多少，挑进刚刚出锅的热汤里拌一拌就可以吃。
看似简单的工序却包含着辛勤的前期准备，熬汤、切肉、分米线、制作佐料等大量的工作必须前期早早准备好，否则不会带给顾客便捷美味的过桥米线。更为讲究一些的地方，事先会为你备好相应的汤勺和佐料，内容非常丰富，有薄薄的生肉片、打好的生鸡蛋、鹌鹑蛋、菊花瓣、韭菜、豆芽、炸好的酥肉、酸菜等十多种配料，分成小蝶放在一个大大的盘子里端到你的跟前，你只需静静等待滚烫的汤上来。汤端上来后，按照先肉后蛋、先花后菜的次序，依次把小蝶中的佐料放进汤中，然后放入米线拌一拌就可以吃了，吃的过程中，时不时用备好汤勺品上几口鲜汤，这样吃的更讲究更滋润一些。
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