对于多数的云南人来讲,米线的意义非同一般。 米线长,像妈妈的银发,所以对漂泊异乡的滇人,是乡愁时的挂牵。 米线本来似乎没有味道,就像平淡的生活。
一碗米线的关键在于高汤或者说是其他配料,而我们在平淡生活中的一个又一个快乐和惊喜,就这样。 回到云南,不管是乘飞机、坐火车、汽车还是徒步和家人的团圆宴后,其实更想吃的是米线。
米线,不过似乎“米”更能够体现它的本质。米线一般都是色洁白如细长的银丝状,不过在滇南地区,还有用原生红稻米做成的米线。 米线,凉拌汤煮烹炒皆妙。而且可荤可素,丰俭有很广阔的自由度,在高档酒楼,在路边的小摊小店,无论是富商巨贾,还是贩夫走卒,米线都能够满足每一个人的需求。
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