徐州人想不到吃啥的时候，总会自然而然地冒出”喝米线“的念头，因为米线店太多，下楼拐个弯，就有家在等你……白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫，放在碗里，码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱，再浇上热乎乎的高汤，吸溜吸溜，就是超级满足的一餐!
徐州人为啥这么爱米线?那得从中华饮食文化鼻祖，也是咱们徐州人的祖先彭祖讲起!
彭祖对吃很有研究，当初就是凭一道鲜美的稚羹(野鸡汤)，征服了帝尧的胃口，才得到了大彭这块封地，并再此建国。彭祖是我国第一位著名的职业厨师，是厨师界的祖师爷!
我们作为大彭国的后人，自然继承了他老人家对美食的热爱。米线也和这位老祖宗颇有渊源：
黄河水患期间，彭祖作为地方领导在视察水情的时候路过了，晋陵古镇(今睢宁)，此时突降暴雨，彭祖与随从便到黄河边上的一户农家避雨，进院之后发现这户人家正抢收被淋湿的大米。
天色晚了，雨还是不停，这户人家便留彭祖一行住下。傍晚时分，彭祖路过厨房，发现下午从雨中被淋湿的米全都泡坏了，于是彭祖让主人把些米磨成米浆，把米浆用露勺细细露在沸腾热水中，米浆竟神奇的变成了一根根白色的“面条”。
彭祖把这些白色的“面条”捞出放入碗中，配上一些调料，忽然之间满院都飘溢着香气。主人问彭祖：此为何物?彭祖笑曰：吾也不知，就叫之为“粲”吧。由于当时被雨淋湿的米很多，当晚主人依着彭祖的方法做了很多粲，吃不完的全部从水中捞出放在厨房中。
第二天一早出了太阳，温度上升，主人来到厨房发现昨天堆在厨房的粲都变色了，还有一股的酸酸的味道，就认为这些粲都坏掉了不能吃了，决定把这些拿去喂家里养的猪。彭祖看到了便让主人等等，他把这些带着酸味的粲用冷水洗了洗，然后放开水中煮了一下便捞出，这时神奇的一幕再次发生，粲不仅重新变成了白色，而且酸味全没了!主人尝了一口，彭祖问其味道如何?主人曰：味美，甘香。
彭祖临别之前告诉主人，把厨房里没吃完的粲放在阳光下晾晒，晒干了之后想什么时候吃，用水发泡后放入热中煮上一会即可食用。大禹治水路经大彭国时，彭祖也给他做了一碗“粲”。禹吃了后觉得不错，禹的随从契就从彭祖处拿到了“粲”的做法。而后传世，成为现在的“米线”!
传说，无从考证，但徐州人爱米线，爱的是熟悉的味道和家乡的温暖……米线是否真的起源于徐州其实没那么重要，徐州的米线店，遍布大街小巷，下面有你最爱的那一碗吗?
味美米线
吃完的人说：这家肉酱超级多，而且这家还有空调喔，不用担心会热，但是我总是感觉现在好吃的米线都有好多咖喱粉，但是真的真的好好吃啊，吃了就忘不掉了!是家很有特色的米线!
马姐米线
吃完的人说：这家麻辣米线特别棒。真的不是吹的，他做米线时除了放我们正常米线的调料以外还放了3种，其中一种明显看的出来是花椒油。喜欢喝米线的朋友一定不要错过哦!
酸菜鱼米线
吃完的人说：酸菜鱼米线的汤比较好，鱼的话因为有些厚，味道还是很淡的。配上米线比较好次，不过有特别喜欢吃这个鱼的可以加或单点酸菜鱼。羊肉面条也有肉多肉少之分。这个面有孜然的味道。
开心米线
吃完的人说：听着名字就挺开心的了，吃了都要乐开了花了，它们家的肉汤和鸡汤也都很新鲜，即使你放辣椒酱它的鲜味还是存在滴，可以去次次看哦~
豆豆米线
吃完的人说：俗话说吃饭碎觉打豆豆!老板人很好，很热情，当然米线的味道也是相当的好挺道地的徐州风味。里面料很足，我是不怎么喜欢吃香菜，依然还是很多，么办法我就配着汤吃完了。
捌零后米线
吃完的人说：非常不错的一间店，店面蛮干净的，老板是个帅小伙。不仅吃的好还饱了妹纸们的眼福哦，味道稍微有点咸，建议可以做之前给老板说一声，牛肉给的很足呦!
