云南过桥米线是一个极具地方特色的传统美食，至今已有百余年的历史，膳道和过桥米线因其制汤考究，滋味鲜美、用料精细，咸香/鲜香/香辣麻辣可任意调配的烹制特点，迎合了全国各地消费者口味取向，很符合连锁店所具备的“大众化”的同时又不失其产品本身的“独特性”，而就市场趋势在全国的绝大部分城市中，还很难吃到正宗的过桥米线，它正成为一种时尚餐饮，倍受现代人青睐，而被业界称为“美汤不倒翁”.
云南过桥米线技术在继承传统做法的基础上又精心改良，是以米线、鸡汤、和各种新鲜青菜等烹制而成，更加适合不同人群的口味。
过桥米线中的米线的制作是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
通过老师傅的讲解，员工精神抖擞，服务态度又上了一层。
