在昆明米线届,有着几家超过五十年以上的米线老店,味道绝对正宗。2017年昆明过桥米线中的“爱马仕”有哪几家?这里推荐几家米线店,这些店就是米线届的爱马仕,跟爱马仕的Birkin一样珍贵,买到吃到就是赚到。
建新园
从清末到民国到新中国,再到改革开放以后,建新园一直以米线为代表的小吃见长,也因此载入地方史。
也许老一辈做事和现在年轻人不一样的地方之一就是所谓“心无旁骛”,才使得建新园从创店到现在百年间执着地专营米线。他家的焖肉米线更是昆明老一辈人的回忆。
建新园在昆明有多家分店,其中位于昆明市中心景星街店的人是最多的,无论你何时去一定是人满为患。
桥香园
你没听说过桥香园那你一定不是昆明人,昆明最有名气的一家过桥米线店,虽然时间没有建新园长,但也有五十多年的历史,算得上是一家老字号过桥米线店。
除了经典的过桥米线,他家的卤米线也很有名,米线中加入卤的肉丁和花生碎,拌上甜酱油和油辣子,一碗色香味俱全的卤凉面酸甜适口。麻酱和甜酱油混合在一起把面紧紧的包裹住,推荐!
老滇过桥米线
又是一家老字号,他家不同于其他店的点在于,过桥米线不是他家的特色,他家出名的是各种特色小吃。豆面汤圆、玫瑰木瓜露和各色凉菜等特色菜可以满足不同人的需求。
如果觉得过桥米线的分量多吃不了,可以点一份他家的小锅米线配上一碟凉菜,饭后再来一碗豆面汤圆或是玫瑰木瓜水,选一处露台的位置可以在这里吃一下午甜点小吃不带停。
蒙自过桥米线
名气很大的蒙自过桥米线不得不去尝试一下。
蒙自的菊花过桥米线,“以花入菜”是一大特色。传统的过桥米线加入当季艳丽、可食用的菊花,捻一片入口,清香绕舌,这是在昆明不多见的一道米线做法。
云牵一线过桥米线
云牵一线听名字就不像一家米线店,没错!他家走的不是一般的米线道路。云牵一线的店面走酒店大堂风,坐大厅晚上还能看到表演。
他家的过桥米线汤底是可以换的,鲜花和菌头汤是他家的特色。鲜花米线里的菊花、玫瑰、茉莉、金雀花等等加入高汤里,味道鲜美,仔细一闻还有花香,吃完就变小仙女!
东街九号
东街九号是一对姐弟出于对外婆的想念,辞去了工作一起在书林街开了这家小店,想把外婆的味道延续下去。并用外婆家之前的门牌号做了店名。
东街九号的取材和用料都非常讲究,鲜肉末是价格偏高的双汇肉末,油辣椒是自己舂的,煮米线的锅是从通海的菜尖山手工打的,汤要用大骨、土鸡熬很长时间......凭着这份用心,再普通不过的小锅米线竟被雕琢出了法式大餐的即视感,每一根小小的米线里都蕴藏着美味的酱香,搭配上店里的饮品有了别样的风味。
福华园
福华园建于1938年,是以“过桥米线”享誉春城的一家老字号餐饮名店,至今已有79年的历史。福华园过桥米线以选料细、汤味鲜著称,被昆明吃货们誉为“春城第一汤”
除了过桥米线,福华园最糟吃货们哄抢的还有烤肉串。霸道的蒜香肉味总勾得人们心甘情愿的排队等候。只要是路过店铺的都忍不住想要来上一两串。
锅锅小锅米线
老板娘自己对小锅米线有着独特的偏爱,在尝遍了大半个昆明的小锅米线后决定自己开一家店。店里煮米线的锅由紫铜铸造,舀上熬制好的高汤,加上经过特殊处理过的鲜肉、特制的酱料和整个昆明独有的香酥,特有的三种冒子,放入蔬菜、酸腌菜最后放入粗米线,一碗特制的小锅米线就煮好了。
他家的罐罐米线也很有特色,专门定制的土罐,加热后不仅汤汁入味,而且土罐能把所有的鲜味都收在汤罐里,配上店里的秘制酱料,让人一吃难忘。
过桥园
一定要来试试这家可以和桥香园,建新园抢生意的过桥米线店。他家的建水砂锅过桥米线分量足,味道好,价格还实惠。如果说桥香园和建新园是靠百年老店的口碑坚持下来的话,过桥园就是靠味道正宗价格实惠挤进昆明米线届的。
悠米花园
是的!就是这家!琅琊阁主和明楼大哥的同款!自从靳东去吃过他家的米线后,悠米家的过桥米线又火了一把。
按照“常规标准”来看的话,悠米花园并不能算是一家咖啡店。但是,在美食江湖中,高手往往是十八般武艺样样精通。悠米的环境咖啡小吃固然不错,但他家的米线才是声名远扬。冲着环境和阁主同款也是非常值得一试的!
吃了昆明的米线,你就会发现昆明人对米线到底有多执着,一天不吃米线都觉得不完美,只有吃过了昆明米线的人,才会知道。看完了上文的2017年昆明过桥米线中的“爱马仕”,想要加盟米线的,可以在下方留言告诉我们,助你轻松创业。