蒙自过桥米线品牌化发展的转折点，刘雯琦介绍，2009年12月，“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准;2015年10月，蒙自过桥米线传统技艺被列入第四批《国家级非物质文化遗产名录》，这标志着“蒙自过桥米线”不再局限于民间小吃式的随机经营和传播，而是逐渐走向系统化、产业化的“地标式”品牌打造。
一个人的宴席：精美的蒙自过桥米线，所以，小伙伴们，今天的这个蒙自过桥米线品牌授权仪式，它其实标志着蒙自过桥米线从家庭作坊式生产向品牌化发展的一个转折点。
下一步，为推动蒙自过桥米线发展，发扬过桥米线文化，蒙自将首先打造过桥米线小镇和蒙自过桥米线培训学校，然后创建蒙自过桥米线网络销售平台，办好年度蒙自过桥米线文化节，创作一系列展示过桥米线文化的文艺作品。同时，打造一套完整的蒙自过桥米线特色宴，进一步修定和完善蒙自过桥米线行业系列标准。
2017年过桥米线店品牌授权来了，你家米线店给合乎授牌标准?
下面，小编的另一个重点来了，来看看蒙自过桥米线协会出台的【蒙自过桥米线品牌授权店】申请标准都有些什么要求，看看咱的店够品牌不。
第一：硬件标准
1、外围环境标准：
(1)店铺在地须地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域;
(2)店铺在地须应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上;
(3)店铺在地须在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。
经营面积：≥400㎡;
2、装修标准：基础装修费用≥1000元/㎡(建筑面积);
3、装修风格：具备“蒙自过桥米线”文化元素表现力。
4、音频硬件：具备店铺背景音乐播放能力;
5、视频硬件：店铺中具备≥50寸以上的视频播放设备;
6、互联网硬件、软件：
(1)店铺收银采用电脑控制、机打小票;
(2)店铺中具备免费WIFI 覆盖;
(3)店铺名称已经建设并使用“微信公众号”或“企业网站”。
7、其它硬件标准：
(1)店铺的厨房实行明厨亮灶标准化;
(2)店铺的“食品处理区”必须达到国家《餐饮服务提供者场所布局要求》的标准;
(3)店铺的各项设施必须达到“规划，环保，消防”等部门的有关标准;
第二：运营标准
1、依法经营：
基础食材的要求及标准：
(1)水：用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;
(2)米线：必须是蒙自本地生产的新鲜米线，且质量达标;
(3)汤料：必须采用鸡肉及大骨(各种牲畜大骨)熬制而成，熬制时间≥4小时，汤入碗上到桌时的温度≥85 ℃。
2、具备传统特色的基本原素
(1)大海碗：必须用陶瓷材质的大碗装汤料，碗口直径≥19cm;
(2)筷子：必须是木制或竹制，长度≥25cm(长度不低于碗口直径);
(3)佐菜配料、米线、汤料实现分离上桌：这样才能表现传统的“过桥”意;
(4)佐菜配料：因为在品牌授权店的文化体系中将传播《蒙自过桥米线的民间食用顺序》，所以，申请企业的摆盘中必须有以下9种配菜：
蛋;(各种蛋类不限)
生鲜肉片;(各种肉类不限)
熟肉;(各种肉类不限)
菊花瓣;
豆腐皮;
豌豆砣;
姜末;
素菜;(各种素菜不限)
韭菜。
3、特色宴席：每个“品牌授权店”都必须推出一个以上的特色过桥米线宴，充分表达过桥米线“一个人的盛宴”的品牌主题，真正实现“一店一宴席”的品牌文化。
以上的这些标准，不知道你的店能达到吗。符合条件的米线店均可向“蒙自市过桥米线协会”提出书面申请哦。另外想要加盟蒙自授权品牌米线，可以在下面留言告诉我们哦。
