蒙自过桥米线适合加盟吗?张美焕从2005年任申遗专干至今，对蒙自过桥米线的发展历历在目，“好不容易将过桥米线申报为蒙自第一个国家级非物质文化遗产项目，传承和保护工作显然举足轻重。”她表示，“近些年，政府对这块工作也是相当重视。”
其实，从2005年全国开展民族民间传统文化普查工作以来，政府已经意识到了保护和传承蒙自过桥米线的重要意义。同年4月，蒙自过桥米线协会成立，对规范和传承过桥米线进行了积极探索。到2009年，过桥米线为蒙自引来了无数的荣耀和光坏，6月，蒙自过桥米线正式申报为省级非物质文化遗产，3个月后，蒙自申报为“中国过桥米线之乡”，10月，第一届蒙自过桥米线美食文化旅游节隆重举办，到2012年，蒙自过桥米线美食文化旅游节连续举办了四届，规格一次比一次高。
过桥米线美食文化旅游节先后制作产生了最大的锡碗、最长的锡筷，并现场制作出2567.8米“最长米线”，均创下上海大世界基尼斯纪录，成为各大媒体争相报道的焦点。随着蒙自过桥米线声誉日隆，蒙自也利用这一平台实现了文化与经济的融合发展。
更令人振奋的，是政府对这块工作的重视到了前所未有的高度。2016年12月13日，蒙自过桥米线协会进行换届选举，市委副书记、市长姜伟等一批市级领导参加会议，指出要坚持品牌化、标准化、国际化之路，让蒙自过桥米线走出去。2017年蒙自市两会期间，打造过桥米线小镇被纳入政府工作报告。
按照新当选会长刘雯琦的规划，要将蒙自过桥米线这块招牌擦亮叫响，首先是培育一家龙头企业，重点打造一群人、一席宴、一支舞、一首歌。“我们有40家实体店会员单位，准备对其中13家进行品牌店建设，将门头、餐具、服装、服务等标准进行统一。”她进一步表示，“我们正在对市场进行摸底，接下来是联合相关部门，对市场进行规范和整顿，对食材和卫生进行严格把关，防止弄虚作假，剔除那些挂羊头卖狗肉的黑心商家。”
通海商人李代彬在蒙自投资过君越天下小区和君越天下大酒店，他首先在这一块发现了商机，有意注入巨资打造这个龙头企业。经过协商，政府也有意向将过桥米线小镇核心店租用给他，并给予一定扶持。去年底，君越天下大酒店尝试推出过桥米线，很快便得到了市场认可。
据相关人士透露，李代彬准备投入2000万对过桥米线小镇门店进行高规格装修和包装，并与昆明一家职业学校协商定向培养1000名学生为这家店服务。同时，他大手笔地租用了雨过铺镇永宁村一块3000亩土地，专门用来养殖牲畜，并计划在山区再建一块生态食材基地。
因为市场环境和政策走向，市内几家稍有规模的过桥米线商家都跃跃欲试。蒙自天源大酒店推出的过桥米线一直享有很高声誉，近年来突然放低身价，一改之前的限量供应模式，作为主营产业来发展。采访当日，虽然飘起了毛毛细雨，李代彬只与记者匆匆交谈了几句，便急着赶赴老寨乡考察新的食材基地。
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