随着人们生活水平的提高，诸多因素导致一日三餐的时间不确定，往往一日不只是三餐，而是四餐乃至五餐。一方面是生活得不规律，另一方面是各个工作岗位的不同需要。就过桥缘米线的成功经验，总结一下，和大家分享。
定位在24小时营业之时，就确定了全天都是正常营业时间，而不区分饭时非饭时。全体人员只要上班，就应该是战斗状态。这要求服务人员具有相当高的从业素质！
抓住特有的不定时就餐人群。以过桥缘米线为例，周边有宾馆、批发市场、KTV、出租司机的趴车点，咱们再逐一分析。
宾馆，客人都是从外地来的，他们到宾馆的时间是不确定的，也就决定了就餐时间也是不确定的，有时候甚至是深夜；
批发市场，业主们忙起来，赚钱的时候顾不上吃饭这应该是常有的，忙过这一阵，就不知道会是几点了，时间也是不确定的；
夜场KTV大多在后半夜的两三点钟，那个时间的店就很少了，24小时营业的米线店是他们最佳的选择。价格便宜、上餐快！出租车司机往往在12点---2点左右的时间就休息吃饭了，店面正好开在他们停车的附近，使得本来晚上吃饭就不太方便的司机们有了更多的休息时间，可谓一举两得！
综合以上两点，多动点心思，做好24小时营业的米线店就非常简单了，夜班因该不会比白班差！
