重庆小面连锁加盟品牌“遇见小面“已经完成了新一轮2500万元的融资，投资方为弘毅投资旗下香港上市公司百福控股(即原理文手袋，01488.HK，即将更名为百福控股)。此前，遇见小面还曾获得九毛九数百万元的PreA 轮融资，青骢资本的天使+投资，以及顾东生的天使轮投资。
不久前才完成三轮融资的遇见小面，短短的时间内又完成了第四轮融资。
1、两年完成四轮融资的遇见小面的庐山真面目
遇见小面于2014年6月创立于广州，定位于以重庆小面为主的川渝风味面馆，品牌的口号也应运而生：不在重庆，遇见小面。
目前，遇见小面共有30余款产品，包括12款面加抄手，以及多款小吃、饮品，人均消费在30元左右。
其中，遇见小面的明星产品当属小面类产品。此外，遇见小面会在保留20%的明星产品的情况下，根据当季的销售情况和气候情况，进行产品迭代。
自2014年6月在广州天河珠江新城开设第一家门店起，遇见小面已在广州开设了10间直营分店，且都开在了广州的核心商圈。
对此，宋奇有自己的逻辑：“选址和品牌定位、企业战略息息相关。
遇见小面的定位是简餐，消费不高却很特色，很适合想吃点好的又注重卫生的刚毕业的学生、白领，恰好CBD是我们目标人群工作和生活的核心区域。”
可以说，遇见小面有如此迅速的发展速度，很大程度上归功于宋奇团队的先进思想。
2、消费升级：将餐厅“品牌化”
宋奇认为在当今新科技、新技术迅猛发展的时代，人们的消费习惯发生了巨大的改变。归根结底，消费升级，就是消费诉求的升级。
在餐饮行业，诉求的升级就包括了产品品质及安全、售卖形式、就餐环境、服务水平、科技新体验等多方面，而这就需要将“餐厅”这个存在已久的生意“品牌化”。
在西方发达国家，诸如我们熟悉的大品牌麦当劳、星巴克等早已完成品牌化与规模化运营。
他们的竞争优势，既包括品牌价值(消费者心智的占领)，也包括市场价值(上市公司的市值)。
而中国地方小吃小品类，有着庞大的群众基础，却缺少品牌化的思维，导致一直都停留在最原始的经营形态。“有品类，无品牌”是现状，也是市场的痛点。
宋奇透露在第四次融资完成后，遇见小面的首要目标就是店面的扩张，开店速度将会加快，让遇见小面这一品牌成为当之无愧的品类冠军，甚至成为拥有千家店面的中式连锁快餐品牌。
3、跑出中式快餐店品牌的三个核心逻辑
宋奇提出未来跑出中式快餐店品牌，靠的三个核心逻辑。
对标麦当劳、星巴克，做成中式连锁快餐独角兽，已经有初创企业提出过类似愿景，遇见小面能否最终做到?宋奇的三个逻辑值得玩味。
1.系统性高效运营
关于遇见小面的创业史，有一个案例总被提起，那就是在2015年底，遇见小面在7天的时间里开出了3家店面。
事实上这也缘于巧合。当时3家新店已经在几个月前做好了准备，但因为各家商场给新店的开业档期各有提前和延迟，加上元旦的好时机恰好到来，宋奇决定就在当下的一周内把3个店都开出来。
对于一个刚刚跑通1家店仅半年的遇见小面，这次的“三炮齐发”没有哑炮，背后的意义是，从单店瞬间到初级规模连锁，系统承受住压力没有崩溃，管理模型初步成功。
供应链系统、集中采购及借助第三方中央厨房，保证所有的食材都是一样的高水平;生产操作的系统，配餐和调味都经过量化。
保证每个人出品的餐品水准相同;运营系统，营运、产品、技术、设备、日常值班等的不断培训，保证不论前厅后厨都能提供高水平服务。
对于系统的倚重，让遇见小面又在之后的不到1年时间开了6家直营店。
在这段时间里，从源头采购、产品研发生产配送、门店运营、培训招聘以及新店的设计选址、工程建设、人力财务、品牌的打造，一系列环节都多方面借鉴麦当劳、九毛九、真功夫等成熟企业。
随着开店数量继续增加，宋奇认为只有把遇见小面打造成小面界的“美军”，面对新入局者“索马里海盗”入侵时就会毫不畏惧。
2.逐步做到品类冠军
一个自然而然的问题是，这个诞生于广州的重庆小面，能否敌得过重庆本土出来的品牌?
在广州地区，本地人和外来人口的比例近乎1:1，遇见小面能在广州这样的中心区域站稳脚跟，宋奇认为也可以做到以调整口味的方式，满足大江南北的口味需求。
更重要的是，遇见小面将重庆小面这个细分品类升级改造，在同类业态中明显提升消费体验及性价比。
餐饮品牌发展到最后，就要成为品类冠军。在中国市场，做品类冠军通常是从区域品类冠军开始。
遇见小面目前可以算得上是广州的品类冠军，按照宋奇的计划，明年要做到华南的品类冠军，然后再经过两三年发展，从华南走到华东，一步步完成目标。
3.品牌有态度、有深度、有温度，持续提高价值
品牌方面，遇见小面除了一开始就定位新锐小面连锁，还有一套自己的逻辑。
宋奇总结说：“我们的品牌思路是，做一个有态度、有深度、有温度的品牌，在这个纷纷扰扰的商业社会中，不从众、不哗众、不愚众。”
不从众，别家做微信公众号运营，他们的微信号一年只发开年开工和融资消息两条大事，只用来点餐下单;
不哗众，别家做事件营销，找美女打擦边球地推，他们自己做短片上视频网站;
不愚众，别家做促销给出小恩小惠，他们在核心商区持续推出9.9元一碗的招牌小面，相信消费者比商家精明，真诚希望通过自己的产品吸引回头客。
而即使要做大，遇见小面也在短时间内不做品牌加盟。宋奇认为这除了是出于对自己商业模式有信心，也是对品牌的负责，持续地提升做品牌做产品的能力，让品牌更具价值。
4、资本青睐的背后逻辑
1.弘毅对中式连锁餐饮行业的未来充满信心。
弘毅投资董事总经理王小龙称，弘毅看好中式连锁餐饮行业的未来，当下餐饮行业内正在涌现一批更高综合素质、更强创新精神的创业者打造的连锁品牌。
弘毅将长期在该领域进行大规模的投资，并在前期控股了香港上市公司(很快更名为百福控股)，百福将定位为弘毅在连锁餐饮及相关行业的投资平台。
以控股型投资和参股型投资两个维度展开，对新兴、成长期以及成熟期各个阶段的优秀品牌进行布局，而遇见小面便是其在参股方式下的首笔投资。
2.遇见小面展现出了强悍的竞争能力。
弘毅投资董事总经理王小龙说，遇见小面创始人宋奇和他的团队有梦想，并能持续地学习、创新、升级，在“小面”看似红海的细分领域做出令人印象深刻的品牌，展现出了相当强悍的竞争能力。
最后，如宋奇所说，不仅是遇见小面，近些年主打单品小业态的餐饮店不断兴起，除了互联网时代新出的品牌以外。
诸如云海肴、外婆家等传统餐饮店也在进行单品尝试，比如云海肴开设的专注米线的品牌刀小蛮，外婆家旗下的炉鱼等等，这一业态将如何催生餐饮业的变革?会成为未来餐饮业的主流形态吗?
