和麻辣烫一样，很多在外地负有盛名的小吃，到了芜湖同样能落地生根并香飘全城。说到米线，很多人脑中初现的多为云南的过桥米线。但是在芜湖，你若提到米线，很多人爱吃的却是迥于云南的米线，大家将米线中蕴含的“够辣够香和够味”称为芜湖美味。芜湖小高米线味道好，很多人都喜欢他家的鸡丁米线，鸡丁鲜嫩美味，正好荤素搭配，而且芜湖小高米线里的泡菜，酸甜酸甜的，吃了还想吃。
细长的米线，凭借何种魅力征服了大众的味蕾?这，不得不从芜湖的“小高米线”说起。小高米线做出了芜湖味。32岁的高官福，年纪轻轻，却将米线在芜湖做出了名气和特有味道。对他来说，成就美食的奥秘在于，掌勺人对大众口味的熟悉，对自我个性的坚持。在这种想法和认知下，高官福的“小高米线”俨然已跟随他的姓氏，成为了芜湖米线中的一绝。
高官福体形偏瘦，他打趣自己“细得像面条，只能做做生意”。这样幽默的话语，结合他做的米线生意，倒显得妙趣横生。2003年之前，高官福曾在部队当兵，别人练就了钢铁一般的意志，他收获最大的却是一手厨艺。“那时，我在炊事班当炊事员，包子花卷都会做。天天想着怎么把饭烧得好吃，能留在部队里。”抱着这样的念头，高官福对烹饪兴趣渐浓，厨艺也日渐精湛。退伍后，他也曾想着接下来自己要做点什么，为了找份工作也去广州待过一段时间， 但最终在2003年底他选择回家乡创业。
2004年，他在双桐巷摆摊卖起酸辣粉，但是生意一直不理想。来吃的客人问他：“附近的米线店倒掉了，但是味道真不错，你怎么不卖米线呢?”高官福想想也是，便卖上了米线。卖米线容易，卖得好却难。他发现，云南米线虽有名，但在芜湖并不讨喜，因为“味淡不够重”。他想起了老婆家乡河南济源那边外卖的米线都用酱汁熬制，聪明的他便“借鉴外地、去粗取精、自我创新”地按照自己的方法做出了鸡丁米线。
就是最初的一碗鸡丁米线，成就了小高米线在芜湖的知名度。从广州到芜湖，从酸辣粉到米线，从摊点到多店连开，高官福的创业史不仅使得他的日子越过越红火，也让其繁昌老家的众多亲戚转行，跟随他做起了米线生意。小高米线所经历的十年，浓缩了创业的艰辛和经营者的成长，这些都让人不禁联想到，看着不起眼的细长米线，放入口中所嚼出的韧劲与酸辣甘甜。人生百味，大抵如此。
