餐饮市场是一块很大的蛋糕，很多其他行业的人都想在这个每年消费额在千万亿以上的行业中分一杯羹，大嘴米线以健康、美味、食品安全为经营基本要求、以优质服务为最大特点，强调服务流程细节，建立起完善的服务考评制度，力求为顾客提供从硬件产品到人性服务的“零瑕疵”高水准服务。
大嘴米线高汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成，采集骨汤精华。其中汤底分为味重色浓香辣的麻辣汤底和清淡醇香的清汤底。米线及其它辅料均采用上等食材，米线口感滑润有劲道，配以严格甄选的上等新鲜蔬菜、肉片等辅料。味香而不油腻、鲜美却不燥舌。结合了目前国人的饮食结构，打造出一款休闲美味的快餐型产品，以自然、美味、健康、营养的生产理念，也顺应了现在社会健康饮食的需求趋势。
过桥米线是世界上独一无二的无火烹调术，所有的原料上桌后，除了一碗看似平静但实则滚烫的鸡汤外，几乎都是生料，不见明火，不见油烟，就在餐桌上完成自助式烹调，并马上进食。无数人为之倾倒，啧啧称奇。此外，大嘴米线的过桥米线以汤烫味美、选料精细而闻名于滇内外，可谓百食不厌。它可麻可辣、可咸可甜、随意调配、南北皆宜，在大江南北都有广泛的适应性。在开展连锁加盟的经营过程中，通过不断学习国内外优秀连锁餐饮企业的先进管理方法。
大嘴米线具有专业的米线加工基地，米线采用江南优质杂交稻米和玉米淀粉，不含任何添加剂。对食物出品执行严格的检验标准，统一配货、统一管理，统一店面视觉引导、统一服务标准流程、统一后厨出品规范流程，保证了大嘴米线的优良品质，因此深受消费者喜爱。国际特许连锁加盟是国际上最先进和最流行的经营模式，它在保证母店经营利润最大化的基础上进行化学裂变，能够很快的拓展市场，增加店面的数量，带来可观的经济效益和品牌效益。
为了确保每一家大嘴米线门店的稳定运营，采用现代化系统管理，便于员工集中管理培训，细化各项工作，减少门店运营成本，提高工作效率，创造快餐界翻台率的奇迹。健康餐饮，特色米线，大嘴米线工艺领先，创新经营，让小本创业者也能够轻松经营，坐享财源滚滚。
