刀小蛮米线以博大精深的中国云南饮食文化为依托，在产品上不断创新，囊括大江南北最为中国人普遍喜爱的美食产品，兼顾各地消费者的口味和偏好，突破传统、推陈出新，开发出更多满足国人口味的美食，现已形成更符合现代人口感，多达百余个品种的标准化正餐与配餐，满足了不同年龄层次以及不同餐期的用餐需求，极大丰富了消费者的用餐选择与消费模式，并以此与快餐市场产品匮乏的现状形成鲜明对比。
刀小蛮米线，100%优质大米为原料，绝无防腐剂、色素、胶质，采用传统蒸煮工艺、现代低温室内烘干技术制造，经过泡米、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等程序而成。制成以后，米香纯正，外观晶莹洁白，口感细腻爽滑而富有弹性，在吃出重庆地道火锅美味的同时又保证健康营养。刀小蛮米线的高汤，是选用老母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪蹄、火腿等小火慢炖而成，香味浓郁、鲜味醇厚。刀小蛮米线制作标准，必须严格按照刀小蛮米线总部要求操作，这是产品质量的保障。
刀小蛮米线在底味调料的制作上，即传承重庆火锅之正宗的技艺，又重视现代营养健康观念改良配方。用料上精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料，进行更科学的兑配，成为总部料包。制作时，采用先将牛油放入旺火的锅中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒和香料，然后掺牛骨原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。香气扑鼻，回味无穷。
以“诚信、务实、创新、服务”为宗旨，本着“不求最大，只求最亲”的经营理念;以将刀小蛮米线建成为全中国最受欢迎的中式快餐品牌为使命，以追求“顾客满意”为最高准则，实现“中国快餐特许加盟第一品牌”的远景。锐意进取，力争发展成长为最具人性化的饮食企业，以“家”为乐，献“福”于世!刀小蛮米线以独创的品味，经数道工序精制而成。味道更鲜美、回味更悠长。
刀小蛮米线独特的产品定位，在品类及品种开发上具有极强的适应性与广泛性，成为更具中国特色的全新快速餐饮品牌。
