福华园过桥米线加盟好吃吗?福华园过桥米线以选料细、汤味鲜著称,被昆明食客誉为“春城第一汤”。在首届全国“中华名小吃”认定活动中被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号,福华园还被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。福华园过桥米线如何制作?
一、金汤
金汤,顾名思义,金黄色澄清透亮的汤头。过桥米线的精髓全看这碗汤!这碗米线的汤绝对是良心制作,听说熬汤的水用的是水中贵族——百岁山。加入老土鸡、筒子骨、龙骨、瘦肉小火熬制。不低于4小时的高温炖煮,肉全部化掉,所有的精髓都融在汤里。使得汤色金黄,口感鲜浓自然。你以为这就完了吗?这样熬出来的汤太浓,所以还要加水熬成二汤。二汤再与头汤按比例混合,才形成这鲜而不腻的“金汤”。从选材到熬制,用心!这汤里绝对没有化学添加剂,熬汤的厨房里,只有胡椒和糖。只有两种调料的厨房,我还是头一回见。
二、海碗用来盛装“金汤”的碗
应该是昆明之最了吧,直径30公分的景德镇海碗。用来吃米线,要多爽有多爽!而且,为了让这海碗更好地保存汤的温度,每一个即将上桌的碗,都必须高温加热至210℃。好碗盛好汤,标配!
三、银线
银线,当然就是米线喽。一碗老昆明的过桥米线,当然要用带着“昆明”印记的“云线”了!有着几十年历史的米厂心米线,一定是你耳熟能详的上乘米线。
四、拼盘
一碗优质的过桥米线,荤素搭配,一碗汇天下。米线是基础,高汤是灵魂,拼盘与佐料是米线的生命。根据拼盘的食材,福华园过桥米线的米线一个有三个价位,58元/套、98元/套、168元/套,58元一套的管饱,98元一套的经典配菜吃到舔鼻子。拼盘里多了角螺和松茸,物超所值!仔细看一下,其他小食有:核桃仁酥、脆哨、牛肝菌、各种凉菜。168元一套的,更有品质,这个厉害了,一个汽锅鸡汤很正宗。一大盘配料很炫酷!一碟竹节虫,香香的,很云南。一碟三文鱼,鲜鲜的,很百搭。一碟鹅肝片,醇醇的,很高级。一碟干巴菌,酷酷的,很厉害。
五、真材实料
单看这些料,就觉得相当的美味。为了能做出这碗实在的过桥米线,连火腿用的都是香格里拉,三年以上的土猪老火腿!在昆明,这么注重品质的过桥米线,可能再也找不到第二家了!每天所用的食材,新鲜不隔夜。每块肉都也有源可溯。吃过桥米线的顺序也是相当讲究,首先那两个鹌鹑蛋,你吃对了吗?然后放生肉之类的,接下来是熟肉,蔬菜、酥肉。过桥米线,过桥米线,米线不能一股脑地倒下去,一定要注重“过桥”两个字。
接下来就可以享用这满满一海碗的金汤银线了!这碗过桥米线是云南人的诚意,是昆明人的情谊。如果要吃米线,你就到福华园过桥米线来。想要加盟福华园过桥米线,可以在下方留言告诉我们。