米粉本身是不带味的，所以桂林米粉要用酸豆角沫、花生米、酸笋丝、炸黄豆等作料来调，但汤底太薄，整体的口感需用酸豆角沫、酸笋丝之类的实物来提味。其中刘聋子牛肉米粉名声大，深受百姓的喜爱，那么刘聋子牛肉米粉好吃吗?刘聋子牛肉米粉加盟好吗?一起来看下吧。
说到米粉，那就不得不提常德津澧地区的刘聋子米粉，不管是名声太大还是味道太好，刘聋子米粉在津澧人的心目中绝对是排上第一的位置。若要问津市市的领导是谁，可能十个里面九个答不上来。若要问刘聋子是谁，百分之百知道。来一趟津澧，若不去刘聋子粉馆吃上一回米粉，就好像去了北京不去登长城一样，除了捞着一个“非好汉”的名声，还徒留遗憾。
凡在各地打着常德米粉旗号的，老祖宗一定是刘聋子。刘聋子，原名刘松生。生于清光绪廿一年(1895年)，幼年患中耳炎，导致耳背。民国廿七年(1938年)，日机轰炸常德，刘举家逃难至津市市。最开始在大街上用挑子卖米粉，生意冷落。后结识回民，学到一手极具特色的牛肉烹饪手艺，生意逐渐好转。
刘聋子牛肉粉馆，绝不是浪得虚名。早先为西河街的一间木板瓦房。早年津市市的房子绝大多数都是木板房，但修得都是几进几出的厅落，能盖到两层，中间往往连接有三到四个天井，用玻璃瓦铺盖，下大雨都完全不用打伞的。到了晚上，各处一栓大木门，俨然一处处独立小庭院。天井极阔，弥散着一种宁静的氛围，时光都好像停滞了的感觉。可惜的是旧城改造，全给拆了。
在刘聋子粉馆买牛肉粉吃，师傅会将米粉烫熟，放到一个大碗中，码上牛肉码子，舀上小半勺牛肉汤，然后上料。只见二十几个调料碗排成两行，师傅左手平端着碗，右手用一个调料勺，以极快的动作在一个个的调料碗中依序挑动，每挑一次，他只手腕一抖，然后调料被挑到半空，均匀地撒在米粉面上，不会有一点漏出碗外。整套动作行云流水，一气呵成。你还没有回过神来，所有调料已经迅速盖满了整个碗。每回都看得我目瞪口呆。现在想来，这就是行业的极致，于细微处见神奇。
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