有人说，辣不是味觉，而是一种痛觉。正因灼热和刺痛，反而更让人感受到鲜活。我猜，生活也是如此。酸辣粉光念出这三个字，就忍不住流口水。能让人一碗下肚就精神抖擞，心甘情愿吃得大汗淋漓的，也就只有它了!其中味觉酸辣粉最有名了，那么它好吃吗?味觉酸辣粉有什么特色菜?一起来看下吧。
对于味觉酸辣粉来说，绝对要用香油炸的油辣子，加上陈醋，将过水的红苕粉从热腾腾的开水中盛出来，倾入碗中，配料是花生粒、香葱、姜蒜末、味精、盐和少许胡椒花椒，最后就是一勺早已准备好的肉燥浇在上面。只是闻一下，便不知天上人间。
当然，酸辣的味道再销魂，一碗好粉才是灵魂。味觉酸辣粉的粉由以红薯、豌豆淀粉按最佳比例调和，然后由农家传统手工漏制而成，粗细宽窄容不得半点马虎。轻轻一提，还滴着水珠的粉条微微颤动，空气中氤氲着一股清香。
原汤选用的是猪大骨，大火熬至足时，骨肉精华完美融入汤底。汤白如乳，鲜甜可口。肉燥则是老板每天一早亲自去挑肉，用秘制的两种酱炒至入味，明火煲2个小时，喷香浓厚。最后浇上酱汁，酸得够劲，辣得过瘾!
一碗粉端上来，酸辣味就马上溜进鼻缝里，鼻子灵的人一下就能嗅出，这辣味是正正的川辣子味道，香!把杂酱肉末拌进汤里，看着肉末混进汤里，夹一夹红薯粉送到嘴里，粉上还挂着肉末，抿口汤，够酸够辣。再夹几块肥肠来过过瘾，吃完一碗，咂几颗又脆又香的豌豆，打一个无比悠长满足的饱嗝，“啊——”这简直是对一碗粉最大的赞赏。
杂酱酸辣粉是特色，酸豆角、花生碎、肉酱…配上酸甜汤汁，香而不腻!还有好多种不同的面，也可以选不爱辣的小伙伴，可以叮嘱商家少放点，想到酸辣粉的酸辣味，口水就抑制不住喷涌而出阿!那种爽口劲道、味觉层次分明的赶脚，真是最接地气儿的美味，里面的牛肉也是很嫩很酥软的牛肉块，不像那种很干的牛肉片，非常实在，脆脆的花生、香菜和酸豆角可是酸辣粉中不可少的一部分!
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