米线，算得上是昆明人生活中不可或缺的一部分。创始于1906年的建新园，百余年来以制作各色米线小吃和过桥米线而闻名，成为每一个昆明人不能不去的美食圣地。那么建新园过桥米线怎么样?建新园过桥米线百年昆明老店!下面一起来看下吧。
过桥米线，起源于清咸年间的云南蒙自一带，到了清代后期过桥米线传入昆明，在当时人口密集交汇、走客往来聚散的滇中省城安家落户，发扬光大。作为昆明米线行业中的翘楚，建新园于1906年建店,旧称三合春，店址即今福顺居原址，始发者迁居境外已无从查证。到了新中国成立以后，百废待兴，昆明的米线行业也迎来了一个新的起点，1952年三合春更名为建新园，寓意为建设祖国新家园。如今，位于宝善街的建新园老店，依然迎接着来自四方的宾客。
时至今日，许多老昆明人吃米线时依然习惯于或坐或立在店门之前，端上一碗米线，品味其中那笃定而熟悉的味道。这种不变味觉的真正秘诀，来自于店家百年如一的精心选料。米线选用优质大米，经传统手工技艺与现代生产流程结合，从而制作出质地精道、口感滑润、符合健康标准的米线主料。而汤则是米线的灵魂，一碗米线的成败，厚重醇香的浓汤占据九成，汤中的乾坤自然非同一般，只有真材实料，才能回归汤的本原，释放无远弗届的鲜香，给予味蕾陶醉的醇正。
每一碗浓郁鲜香的米线，都沉淀着历史风雨的考验和洗礼，建新园用百年的情怀坚守着这份独特的技艺传统。如今，这种传统正在努力的延续和发扬，建新园将老昆明人的口头禅“早米线”作为品牌，继承最纯正的古法米线烹饪手艺，结合现代饮食消费习惯，在快节奏生活的当代，让昆明人重新品一碗地道的早米线，将建新园的传统赋予全新的内涵和意义。岁月像流水般潺潺而行，正如米线一般，早已绵延在每个昆明人的血脉之中，陪伴着每个人的朝夕劳作，延续着百年的昆明味道。
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