色、香、味、形俱佳，用这样形容大理朱家米线一点也不夸张。首先，它选料精良；其次，它加工方法独到，汤要陈年老汤，这样的高品质，赢得了无数食客的青睐。一起来看看，最具风味小众特色小吃，大理朱家米线如何征服食客味蕾。
如果说大理人的餐桌是一个江湖，那么米线无疑是这个江湖里的泰斗。知道吗？米线是大理人的餐饮文化不可或缺的一部分。虽然大理米线只分粗细两种，但是基于米线的吃法却有千千万万，今天我们就来好好介绍一下朱家大理米线。
米线有两种，酸浆米线和干浆米线。略去制作过程不说，酸浆米线筋骨好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法，俗称粗米线。
相对的细米线即干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。米线是一种淳朴的食物，经过与不同食物的搭配组合就被赋予了不同的口味，这种特点或许正是大理米线旺盛生命力的根源。就像“一千个人眼里有一千个哈姆莱特”，一千个大理人或许会说出一千种米线的配料和吃法。
生皮是大理地区比较出名的，也是大理人钟爱的特色美食之一。将生皮生肉均匀地散布在米线之中，吃起来有米的清香，更有生皮生肉的鲜美。
大理朱家米线店的生肉米线是用上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，生皮要切得细而不碎，蘸水选取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子、蒜末、生姜、芫荽（香菜）、冷开水、白糖、盐巴、酱油腌制出来，作为臊子配上凉米线而形成的一道大理特色小吃。
大理朱家米线店内的罐罐米线是用一个无盖小土罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐等放到烤架上加热，在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料，做好后吃起来浓郁可口。在罐罐米线的基础上还有罐罐卷粉、罐罐洋芋、罐罐藕、罐罐海带、罐罐肥肠、罐罐臭豆腐等一系列罐罐小吃。
羊肉米线，就是米线和鸡肉或羊肉的搭配，米线的质地与两种肉类的口感和汤汁的结合，虽然看似少了几分特色，但是口感绝对不错。在鸡肉米线的基础上还有弥勒卤鸡米线、黄焖鸡米线、红河与开远的土鸡米线等。云南昭通的羊肉品质很好，因而昭通羊肉米线也很出名。
大理朱家米线独具营养成分，而且有清热解毒和健脾开胃的功效，让人吃了还想吃。如果您也对这个品牌感兴趣，
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