餐饮界常常流传一句话“没有稳赚不赔的买卖”，它说明的是餐饮市场永远存在风险。优秀的餐饮企业可以控制风险的大小，从而大大增加市场成功率。从相对意义上来看，可以让风险掌控在自己手中，就是餐企的稳赚之道。旗鼓村米线正是这样一家依靠控制风险成就自己也成就加盟商的餐企品牌。旗鼓村米线自正式成立该品牌以来，在市场上经历了四年的直营实践，而后开放了加盟业务；因为有了实打实的长时间直营经理，旗鼓村米线才有了后来的发展黄金期，也赢得了诸多加盟商的信赖。在多年的市场实践中，旗鼓村米线总结了一套适合多种类型餐饮店的经营方法，通过这些方法可以有效避免高盈利风险的来临。
一、开业前，高起点，高效益
餐饮店起点高，效益也高，对于店老板说，如果资金充足，应该尽量保证门店的“高起点”。具体的高起点应表现在高档次的环境，高品位的装修，高水平的服务，高质量的产品，这些方面都是要在开业前有充足的准备的。旗鼓村米线也因为塑造了特色的产品和多方位的就餐体验，从同行中脱颖而出。
二、开业初，开高走低
旗鼓村米线全国有一百多家连锁店，每家开业时，旗鼓村米线的专业团队都会进行运营指导，其中最重要的是就是开业前的试运营。通过试运营提前告知消费者该门店的所在，为正式营业造势。正式开业讲究高开低走，吸引客流，用高质量的产品、高水平服务、和低廉的价格迎接顾客，只有懂得开业时充分让利，才能吸引更多的顾客关顾。
三、餐饮运营，特色品牌独一无二
塑造特色品牌要拥有独特的配方，专利产品，以及特色的产品风味，旗鼓村米线的配方经过多年改良，已经成为市场上不可模仿的秘密；而围绕产品所打造的拼盘吃法、高端就餐环境和独特的文化氛围，又帮助旗鼓村米线成为独一无二的
米线品牌。让餐饮店品牌化，让其变得独特，才能在消费者心目中留下深刻的印象，成为独一无二的选择。
当然，从旗鼓村米线的角度来看，这三种方法，只是控制风险实现盈利的基础，关键还是要随时掌握市场变化，因势利导，做好日常总结和形势判断，形成独属于自己的优势。
