市面上的米线虽然美味，但是不怎么健康也不卫生，那么米线怎么吃菜健康呢？米线是大米做成的一种面条状的食物，富含丰富的淀粉、蛋白质，配合各种蔬菜吃最合适不过，所以大家在平时吃米线的时候最好选择加上各种美味的蔬菜，今天就为大家介绍两者蔬菜米线恩对做法，希望能丰富大家的生活、味觉！
主料米线半盘西红柿1个鸡蛋2个
辅料虾适量
调料色拉油适量食盐适量鸡精2克
1.原料集合
2.米线用温水泡发泡软
3.鸡蛋打散，搅匀
4.鸡蛋液，下油锅摊成蛋块
6.番茄切块（最好去皮）
7.锅内加适量食用油，爆炒番茄
8.加入适量的水，大火烧开后放入蛋块
9.最后加入泡软的米线，煮1，2分钟，放入盐，鸡精等调料即可
温馨提示：1、米线用温水泡发下，节省煮的时间。2、最后米线不能煮太久，不然糊烂了不好吃。
【红油鸡丝凉拌米线的做法】
主料米线400克鸡胸脯肉1块
辅料黄瓜1/2根胡萝卜1/2根
调料食盐2克味精少许姜2片料酒5毫升生抽15毫升香油少许陈醋5毫升白糖2克白芝麻少许红尖椒（油）少许
1.将米线在温水中浸泡1小时以上，黄瓜和胡萝卜分别切细丝
2.汤锅内注入适量的水，加入5毫升料酒和2片姜，放入鸡脯肉煮至沸腾后保持小火约10分钟
3.将煮熟的鸡脯肉捞出后迅速浸泡在冰水中，待冷却后沥干水分，用刀的侧面拍松后撕成鸡丝
4.取一个碗，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、辣子油、香油和熟芝麻依次放入，调和均匀备用
5.汤锅内注入2/3满的水，烧开后放入浸泡好的米线煮至没有硬芯，捞出冲冷水至完全冷却，沥干水分
6.将沥干水后的米线放入一个略深的器皿中，加入4中调好的味汁和黄瓜丝、胡萝卜丝，搅拌均匀即可！
想要自己的饮食健康的话就选择自己做，不添加乱七八糟的东西，少盐少油，以上两种米线的做法都是非常健康的，大家在家可以试着做一下。
