最近昆明要申报世界美食之都,于是过桥米线成为了焦点。有专家提出过桥米线需尽快制定标准,要让标准上升到法律层面。并且对于过桥米线的标准化,不但要规范汤料,筒子骨、排骨、鸡放多少,甚至熬汤时间要具体到分、秒,盛放米线的碗多大,调料的克重等都将规范。
关于过桥米线的标准化,专家的出发点是好的。滇菜作为八大菜系之外的地方菜一直都寻求突破,而申报美食之都就是一个最好的契机。但是问题就在于滇菜的菜式很多,但能符合标准化生产的并不多,特别有名的滇菜品牌也不多。过桥米线因为原料和做法相对简单,推广相对容易,并且极具云南特色,或许这才是过桥米线标准化原因。