桂林米粉天下闻名。美国有线电视新闻网(CNN)曾评选出14道最令中国人魂牵梦绕的“思乡菜”，其中桂林米粉名列榜单第4位。但长期以来，桂林米粉一直作为地方小吃难登大雅之堂，本地米粉店也以夫妻店、小铺面为主，米粉店的质量和管理更是参差不齐，米粉行业做强做大的企业极少，更难以形成强大的品牌优势向全国范围推广。
从路边摊到星级店，桂林米粉开启转型升级之路
桂林米粉拥有2000多年历史，目前全市有2000多家米粉店，遍布街头巷尾。米粉已成为本地重要的主食之一。但在部分桂林人看来，米粉的味道好吃就行，根本不在乎店面建设得好与不好，甚至觉得米粉店越破旧越老牌“冒”出的米粉越好吃。一些看起来邋遢的小店门口人头攒动，不少人端着碗蹲在路边津津有味地吃起来。
“很多米粉店虽然破旧，但做的米粉味道好，有些店面装修好、价格较贵的米粉店，米粉却很难吃。”这种观点似乎影响了部分市民的米粉消费习惯。
“持上述观点的桂林人不在少数。这种观点的普遍存在一定程度上影响了桂林米粉店档次提高。有的小店也许味道好，但用餐环境太差，卫生很难保障。”市商务局相关人士认为，“从普遍来看，由于桂林米粉店设施设备档次不高，不能满足中外游客、本地市民不同层次消费需求。影响桂林米粉整体形象的一般是那些管理不善、建设与服务不规范、卫生条件差的小铺面，这类米粉店不考虑做大做强，只想挣点钱维持生活即可，而铺面也是短期租用的，因此不愿意对环境进行更新改造。薄利在一定程度上导致很多米粉店无力再进行装修与服务上的投资，也阻碍了行业进一步发展壮大。”
“大家对生活品质的要求越来越高‘吃饱’已不能满足要求，更多人希望吃得健康，并在吃的过程中享受到良好环境。”乱了粉库总经理文春说“我们的米粉虽然售价高，但顾客了解后会觉得物有所值，如做锅烧的猪肉是无公害猪肉，卤水是用牛肉、甘草等多种配料熬制的，酸菜也是自己制作的，绝无任何添加剂，米粉质量安全可以得到保证，成本高了定价当然也就高了。其实，米粉是低端小吃还是高端食品，关键在于包装。只要经过商业包装和推广，米粉也可以登上大雅之堂，我们要做的就是让更多人了解米粉文化，去挖掘更深层次的东西，走高端定制的路线，为米粉行业发展开辟一条新路。”
推进品牌化标准化，桂林米粉将打造百亿元产业
近年来，在市委、市政府领导下，市商务局、市发改委、市财政局联合市质监局、市工商局、市食药监局等部门，按照“多角度认识桂林米粉，多层面关注桂林米粉，多举措发展桂林米粉”的总体思路，为推进桂林米粉产业发展做了大量基础工作，打下了良好基础。
2014年，市商务、质监、发改等部门，编制并发布了《桂林米粉地方规范》、《桂林米粉店建设与服务规范》、《桂林米粉店等级评定规范》等3个地方规范。同年，依据3个地方规范，指导日头火、桂林米粉文化中心、微笑粉库等米粉销售企业完成了桂林米粉星级示范店改造，影响和带动了桂林米粉星级店改造升级，转变了人们“越脏越好吃”的不良消费理念和消费习惯。
“通过开展以上基础工作和桂林米粉企业自身努力，一些龙头米粉企业具备了雄厚的技术实力，有迫切发展的愿望和期待，具备与外来企业融资、合作基础，走出去发展的空间和潜力大，为做大做强桂林米粉产业提供了强有力的资金和技术支撑。同时，通过实施桂林米粉标准化建设和桂林米粉店星级评定，改善了消费环境，桂林米粉店整体形象得到有效提升，企业收入、就业人数、城市形象得到提升。”该局相关人士说。
今年，发展桂林米粉百亿元产业工程的总体思路是：坚持以企业为主体，政府引导推动与市场化运作相结合，持续开展桂林米粉产业标准化建设与改造提升，以建成桂林米粉产业园、大型配送中心、信息服务平台为龙头，桂林米粉文化园、博物馆、米粉厂、米粉店为补充的桂林米粉产业发展体系，推进桂林米粉标准化、规模化、品牌化、信息化发展。
因此桂林米粉是值得投资的好项目，想要加盟桂林米粉的，可以在下方留言告诉我们，专业的为你推荐适合自己的桂林米粉加盟项目。
