杜氏酸辣粉是杜中记旗下主推的一个品牌,它给人们带来了更多的美味,凭借自己特色的制作方式,给人们带来独家的美味。除了酸辣粉之外,杜氏酸辣粉店内还有很多特色的小吃,很多人都想知道它的美好口味都是怎么做出来的,我们将在下方介绍。杜氏酸辣粉两种制作方法,让加盟店赚钱赚到手软!
【做法一】食材:800g牛肉、400g干粉条、200g豆腐皮、20g生姜、30g大葱、100g黄酒、2小勺盐、3大勺醋、1/2小勺味精、1/2小勺胡椒粉、适量油泼辣子
做法:
1)牛肉洗净切成大块,大葱切段,生姜切片。
2)把牛肉放入冷水锅内,大火烧开至血末浮起,捞出洗净。
3)把焯好的牛肉放入高压锅内。
4)加入适量的水没过牛肉,再放入葱段和姜片。
5)再放入黄酒。
6)高压锅放到火上,大火烧开撇去浮沫后加盖,上汽后转小火煮30分钟关火。
7)粉条放入温水中泡软。
8)蒜苗切小段。
9)豆腐皮切丝。
10)煮好的牛肉捞出来晾凉。
11)把牛肉切成粒。
12)高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内,再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。
13)豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。
14)捞入碗中。
15)碗中撒入切好的蒜苗。
16)锅内的牛肉汤重新烧开,加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味,盛入碗中,再放入适量油泼辣子,最后放入牛肉粒即可。
【做法二】食材:红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、麻油、辣椒油、熟芝麻、葱末、浓汤宝、熟花生米、酥香黄豆、香菜
做法:
1)红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉
2)蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁
3)做高汤:少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开
4)粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤4里调好的料汁
5)撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可
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