过桥米线大家都耳熟能详,云南人几乎都吃过,但好像没有人特别分析过它的营养成分。“我们就想分析一下,看它的营养成分是否符合平衡膳食的标准。”于是,
米线加盟网就依据餐饮部送来的过桥米线的样本,进行了分析。
分析后发现,医院食堂做的过桥米线总体来说符合平衡膳食的要求,里面蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例基本符合膳食标准。
营养科医生说:“由于它是用高汤做的,嘌呤和胆固醇相对较高,所以不太适合某些人群,比如高血脂、痛风、糖尿病人食用。这些病人可以吃里面的东西,但最好不要喝汤。”
相比其他膳食,过桥米线的热量偏高了一点,所以建议在中餐食用。同时,根据营养成分标准,营养科还参考传统工艺和文献对制汤方法和制作流程进行规定。在坚持过桥米线传统风味的同时,又保证了这一云南传统美食的营养价值。